تعارفی نوٹ

یہ پین کیکس تضاد کے لیے تیار کیے گئے ہیں: ایک نرم، ہلکی سنہری پرت کے ساتھ روشن بیری کمپوٹ اور ٹھنڈی، بغیر میٹھی کریم۔ پلیٹ کا ذائقہ مکمل ہونا چاہیے مگر کبھی بھاری نہیں، اور ہر جزو اپنی الگ پہچان برقرار رکھے۔ یہاں درستگی اہم ہے، کیونکہ اس ڈش کی خوشی فراوانی کے بجائے توازن میں ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: ناشتا

کھانوں کی طرز یا ماخذ: معاصر

کورس کی قسم: میٹھا ناشتا

حاصل مقدار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 245 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 10 منٹ

کل وقت: 20 منٹ

مشکل درجہ: آسان

آلات

نان اسٹک اسکیلٹ، 24 cm

چھوٹا ساس پین

مکسنگ باؤل

اسپاتولا

وِسک

سرونگ پلیٹ

اجزاء

پین کیکس کے لیے

پین کیکس، 140 g

مکھن، 10 g

پھل اور کریم کے لیے

مکسڈ بیری کمپوٹ، 55 g

وِپڈ کریم، 35 g

پسی ہوئی چینی، 5 g

طریقہ

1. مکسڈ بیری کمپوٹ کو ایک چھوٹے ساس پین میں ہلکی آنچ پر رکھیں اور 2 سے 3 منٹ تک نرمی سے گرم کریں، بس اتنا کہ وہ ڈھیلا اور چمکدار ہو جائے۔ یہ گرم ہونا چاہیے مگر ابلنا نہیں چاہیے، اور بیریز اپنی شکل برقرار رکھیں۔

2. ایک 24 cm نان اسٹک اسکیلٹ کو درمیانی آنچ پر رکھیں۔ مکھن شامل کریں اور اسے مکمل طور پر پگھلنے دیں، پھر ہلکا سا جھاگ بننے دیں اور بغیر براؤن ہوئے اس میں ہلکی نٹی خوشبو آنے لگے۔

3. پین کیکس کو اسکیلٹ میں ڈالیں اور ہر طرف 1 سے 2 منٹ تک گرم کریں، ایک بار پلٹتے ہوئے۔ سطح کناروں پر ہلکی سی کرسپی ہو جائے اور اندر تک یکساں طور پر گرم ہو، ساتھ ہی ہلکا سنہرا رنگ آ جائے۔

4. پین کیکس کو ایک گرم سرونگ پلیٹ میں منتقل کریں۔ گرم بیری کمپوٹ کو ایک طرف چمچ سے ڈالیں، اور تھوڑی مقدار کو سطح پر قدرتی طور پر بہنے دیں۔

5. وِپڈ کریم کو پین کیکس کے ساتھ یا اوپر ایک صاف، متوازن ڈھیر کی صورت میں رکھیں۔ پیش کرنے سے فوراً پہلے پسی ہوئی چینی یکساں طور پر چھڑکیں۔

پلیٹنگ اور پیشکش

پین کیکس کو اونچا ڈھیر لگانے کے بجائے ہلکا سا ایک دوسرے سے ہٹا کر ترتیب دیں، تاکہ کمپوٹ نمایاں رہے۔ کریم میں نرم حجم ہونا چاہیے، اور پسی ہوئی چینی ایک باریک تہہ کی طرح دکھنی چاہیے، نہ کہ بھاری کوٹنگ کی طرح۔ فوراً پیش کریں جب پین کیکس گرم ہوں اور کریم الگ نمایاں رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

کمپوٹ کو صرف اتنا گرم کریں کہ وہ رواں ہو جائے؛ زیادہ حرارت پھل کی تازگی کو مدھم کر دیتی ہے اور آخری ساخت کو پتلا کر دیتی ہے۔

پین کیکس کو مکھن میں دوبارہ گرم کیا جانا چاہیے، اس میں ڈبویا نہیں جانا چاہیے، تاکہ بیرونی حصہ نازک رہے۔

پسی ہوئی چینی آخری لمحے میں شامل کریں تاکہ اس کی صاف، خشک شکل برقرار رہے۔