柑橘维生素水

前言

这是一款清澈明亮的强化饮用水，强调克制而非甜味。整体平衡应当干净、微带酸感，糖分足以赋予饮品些许厚度，酸度则让收口保持利落。充分冰镇后饮用，它呈现的是一种经过刻意设计的清爽感，而非简单的调味水。

配方要点

菜品类别：强化饮品

菜系或来源：当代风格

课程类型：饮品

产量：750 g

每份分量：250 g

准备时间：10 分钟

烹饪时间：0 分钟

总时间：10 分钟

难度：简单

设备

电子秤

小号平底锅

打蛋器

细网筛

水壶或瓶子，1 升容量

冰镇饮用杯

原料

基底

水，686 g

糖，60 g

柠檬酸，2 g

天然香料，2 g

维生素和矿物质预混料，0 g

做法

1. 将 500 g 水倒入小号平底锅中，加入糖。置于中火上，加热并搅拌 2 至 3 分钟，直至糖完全溶解、液体清澈。不要让其沸腾。

2. 离火后加入柠檬酸并搅打至完全溶解。液体应呈现干净利落的酸味，不应有颗粒感。

3. 加入天然香料，稍微搅打，使其均匀分散。

4. 加入剩余的 186 g 水，搅打使混合物稍微降温。液体应均匀且透明。

5. 加入维生素和矿物质预混料，搅打至完全混合。如仍有未溶解颗粒，将饮品通过细网筛过滤到水壶或瓶中。

6. 饮用前至少冷藏 2 小时。成品应冰凉、明亮、微甜，收口带有清脆利落的酸感。

装杯与饮用

每杯倒入 250 g，使用冰镇的细长杯盛装。饮品应清澈而完整，呈现淡雅、透亮的外观，并带来轻快清新的收口。

专业提示

先将糖完全溶解后再加入酸，这样能保持口感干净。

不要让混合液煮沸，以保留清新的芳香轮廓。

饮用前务必充分冷藏，因为低温时风味会显得更鲜明、更利落。