Profeel Proteïendrank Sjokolade

Hoofnota

Dit is ’n gedissiplineerde sjokoladedrank met die lyf van ’n ligte crème en die skoon afronding van ’n moderne proteïenbereiding. Die kakao is ingetoë, die soetheid afgemeet, en die tekstuur doelbewus glad, ondersteun deur melkproteïen en gebalanseer met ’n spoor sout. Goed verkoel bedien, moet dit presies, volledig en stilweg luuks aanvoel.

Resep-noodsaaklikhede

Gereggkategorie: Proteïendrank
Kombuis of oorsprong: Kontemporêre suiwelbereiding
Gangtipe: Drank
Opbrengs: 1 porsie
Porsiegrootte: 330 g
Voorbereidingstyd: 5 minute
Gaarmaaktyd: 0 minute
Totale tyd: 5 minute
Moeilikheidsgraad: Maklik

Toerusting

Digitale skaal
Klein mengbak
Klits
Fynmaas-sif
Bedieningsglas, 350 g kapasiteit

Bestanddele

Melk, koud: 250 g
Melkproteïen: 25 g
Kakao: 4 g
Stabiliseerder: 1 g
Geurmiddel: 1 g
Versoeter: 2 g
Laktase-ensiem: 0.5 g
Vitamien D: 0.1 g
Sout: 0.4 g

Metode

1. Meng die melk, melkproteïen, kakao, stabiliseerder, geurmiddel, versoeter, laktase-ensiem, vitamien D en sout in ’n klein mengbak.

2. Klits bestendig vir 45 tot 60 sekondes, totdat die kakao heeltemal versprei is en die mengsel glad is, sonder sigbare droë spikkels.

3. Giet die drank deur ’n fynmaas-sif in die bedieningsglas. Dit behoort die tekstuur syerig en egalig te laat.

4. Verkoel vir 5 minute voor bediening, of bedien onmiddellik oor ys indien ’n kouer profiel verlang word. Die voltooide drank moet skoon skink en liggies verdik aanvoel, nie swaar nie.

Uitleg en bediening

Bedien in ’n deursigtige glas om die diepte van die sjokoladekleur te wys. Die oppervlak moet glad en ongebroke wees, met ’n skoon, egalige lyf van bo tot onder. Bied koud en stil aan.

Professionele notas

Die sout moet skaars waarneembaar bly; sy rol is om die kakao skerper te maak, nie om homself aan te kondig nie. As die drank nie ná klits perfek glad is nie, sif dit sonder huiwering. Die ideale tekstuur is glansend, samehangend en lig genoeg om te drink, maar steeds vol op die verhemelte.