চিজি বিফ অ্যান্ড লেন্টিল স্কিলেট

ভূমিকা

এটি একটি সরাসরি, সুস্বাদু স্কিলেট পদ, যা অলংকরণের চেয়ে ঘন স্বাদের ওপর বেশি নির্ভরশীল। বিফ গভীরতা দেয়, লেন্টিল গঠন দেয়, আর চিজ সবকিছুকে একত্র করে একটি ঐক্যবদ্ধ, গলিত সমাপ্তি আনে। ফলাফল হওয়া উচিত পুষ্টিকর কিন্তু নিয়ন্ত্রিত, পরিষ্কারভাবে কাটা যায় এমন, ভেতরে নরম, এবং ওপরে হালকা বাদামি।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: সুস্বাদু স্কিলেট মেইন

রন্ধনশৈলী বা উৎস: সমকালীন

কোর্সের ধরন: মূল পদ

পরিমাণ: 1 পরিবেশন

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 450 g

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট

রান্নার সময়: 25 মিনিট

মোট সময়: 35 মিনিট

কঠিনতা: মাঝারি

সরঞ্জাম

24 cm ভারী স্কিলেট

মাঝারি সসপ্যান

সূক্ষ্ম ছাঁকনি

কাঠের চামচ

তাপ-সহনীয় স্প্যাচুলা

ওভেন বা ব্রয়লার, যদি শেষে ওপর থেকে তাপে ফিনিশ করতে চান

উপকরণ

প্রধান উপাদান

220 g বিফ, খুব সূক্ষ্ম করে কাটা

140 g সেদ্ধ লেন্টিল, ভালোভাবে ঝরানো

90 g চিজ, সূক্ষ্ম করে কুরানো

প্রণালী

1. ঠান্ডা স্কিলেটে বিফ দিন এবং মাঝারি আঁচে বসান। 8 থেকে 10 মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন এবং টুকরো ভেঙে দিন, যতক্ষণ না মাংসের কাঁচা রং চলে যায় এবং বের হওয়া চর্বি প্যানে হালকাভাবে লেপ তৈরি করে।

2. লেন্টিল যোগ করে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে 4 থেকে 5 মিনিট রান্না করুন, যাতে লেন্টিল পুরোপুরি গরম হয় এবং বিফের রস শোষণ করে। মিশ্রণটি একত্র, স্যাঁতসেঁতে এবং সুস্বাদু দেখাবে, ভেজা নয়।

3. আঁচ কমিয়ে দিন এবং ওপরে সমানভাবে চিজ ছড়িয়ে দিন। স্কিলেট ঢেকে 2 থেকে 3 মিনিট রাখুন, শুধু যতক্ষণ না চিজ পুরোপুরি গলে যায় এবং নিচের মিশ্রণটি সর্বত্র গরম হয়।

4. যদি আরও দৃঢ়, বেশি ফিনিশড ওপরে স্তর চান, তবে ঢাকনা খুলে স্কিলেটকে গরম ব্রয়লারের নিচে 1 থেকে 2 মিনিট রাখুন। চিজ বুদবুদ তুলতে শুরু করলে এবং কিনারায় হালকা বাদামি হলে সঙ্গে সঙ্গে বের করে নিন।

পরিবেশন ও সাজানো

সরাসরি স্কিলেট থেকে পরিবেশন করুন, অথবা গরম প্লেটে উল্টে একটি কমপ্যাক্ট ঢিবির মতো সাজিয়ে দিন। প্রস্তুত পদটি নরমভাবে একসঙ্গে থাকবে, যেখানে চিজ বিফ ও লেন্টিলের ওপর একটি চকচকে আবরণ তৈরি করবে।

পেশাদারি নোট

লেন্টিল ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন; অতিরিক্ত আর্দ্রতা টেক্সচারকে নিস্তেজ করবে এবং শেষ ফলকে দুর্বল করবে।

চিজ মিশ্রণের মধ্যে গলে মিশে যাবে, আলাদা স্তর হিসেবে বসে থাকবে না।

চূড়ান্ত ফল হওয়া উচিত ঘন, ক্রিমি এবং একত্র, প্যানে কোথাও দৃশ্যমান শুষ্কতা ছাড়া।