স্ট্রবেরি ও লিঙ্গনবেরি ক্রিমসহ সুইডিশ প্যানকেক টর্টা

ভূমিকা

এটি সংযম ও মাধুর্যের স্তরযুক্ত একটি ডেজার্ট: পাতলা সুইডিশ প্যানকেকের স্তূপ, নরমভাবে ফেটানো ক্রিম, উজ্জ্বল স্ট্রবেরি ফিলিং, এবং লিঙ্গনবেরি জ্যামের টক স্বাদ। এর ভারসাম্য নির্ভর করে প্রাচুর্যের ওপর নয়, বরং নিখুঁততার ওপর; প্রতিটি স্তর আলাদা থাকতে হবে, যাতে tårta পরিষ্কারভাবে কাটা যায় এবং ভারী নয়, হালকা স্বাদের লাগে। শেষ ফলটি হওয়া উচিত ঠান্ডা, কোমল, এবং এতটাই মিষ্টি যে বেরিগুলোর স্বাদই প্রধান হয়ে ওঠে।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: স্তরযুক্ত ডেজার্ট
রন্ধনশৈলী বা উৎস: সুইডিশ
কোর্সের ধরন: ডেজার্ট
পরিমাণ: ১টি tårta, ১০ থেকে ১২ পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: ১ টুকরা, প্রায় 85 g থেকে 105 g
প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিট
রান্নার সময়: ০ মিনিট
মোট সময়: ২০ মিনিট, ইচ্ছা হলে অতিরিক্ত ঠান্ডা করার সময়সহ
কঠিনতার মাত্রা: মাঝারি

সরঞ্জাম

১টি সার্ভিং প্লেট বা কেক স্ট্যান্ড
অফসেট স্প্যাচুলা
ছোট প্যালেট নাইফ
ধারালো স্লাইস করার ছুরি

উপকরণ

সুইডিশ প্যানকেক, ১১টি, প্রায় 550 g
হুইপড ক্রিম, 300 g, নরমভাবে ফেটানো
স্ট্রবেরি ফিলিং, 120 g
লিঙ্গনবেরি জ্যাম, 80 g

প্রণালি

1. সার্ভিং প্লেট বা কেক স্ট্যান্ডের ওপর একটি সুইডিশ প্যানকেক রাখুন। উপরিভাগে হুইপড ক্রিমের একটি পাতলা, সমান স্তর ছড়িয়ে দিন, চারপাশে 5 mm সরু কিনারা ফাঁকা রাখুন। স্তরটি মসৃণ ও কোমল হবে, তবে এতটা পুরু নয় যে পিছলে যায়।

2. দ্বিতীয় একটি প্যানকেক দিন এবং একইভাবে হুইপড ক্রিম ছড়ান। এভাবে স্তর দিতে থাকুন যতক্ষণ না সব প্যানকেক ব্যবহার হয়ে যায়, এবং হুইপড ক্রিম সমানভাবে ভাগ করুন যাতে স্তূপটি সমতল ও স্থির থাকে।

3. শেষ প্যানকেকটি বসানোর পর, বাকি হুইপড ক্রিম ওপরে পরিষ্কার ও সমান একটি স্তরে ছড়িয়ে দিন। উপরিভাগটি মসৃণ এবং হালকা গম্বুজাকৃতি হবে, প্রান্তগুলো সুন্দরভাবে গুছানো থাকবে।

4. ওপরে স্ট্রবেরি ফিলিং চামচে করে দিন এবং আলতোভাবে সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন। শেষে লিঙ্গনবেরি জ্যাম ফোঁটা ফোঁটা করে দিন বা হালকাভাবে ছড়িয়ে দিন, এমন সংযত নকশায় যাতে দুই ধরনের ফলের স্তরই দৃশ্যমান ও আলাদা থাকে।

5. আরও শক্ত টুকরা চাইলে তৈরি করা tårta ১৫ মিনিট ঠান্ডা করুন। কেকের মাঝখানটি সেট হওয়া অনুভূত হবে এবং কাটার সময় চাপা না পড়ে স্তরগুলো ধরে রাখবে।

প্লেটিং ও পরিবেশন

প্রতিবার কাটার মাঝে ছুরিটি মুছে পরিষ্কার করে ধারালো ছুরি দিয়ে স্লাইস করুন। প্রতিটি পরিবেশন দিন ফ্যাকাশে প্যানকেক, সাদা ক্রিম এবং লাল ফলের পরিপাটি ক্রস-সেকশন হিসেবে, যাতে স্তরগুলো অক্ষত থাকে এবং ওপরে ইচ্ছাকৃতভাবে সরল সাজ বজায় থাকে।

পেশাদারি নোট

শুধু নরমভাবে ফেটানো হুইপড ক্রিম ব্যবহার করুন; এটি যদি খুব ঢিলা হয়, tårta ঢলে পড়বে, আর যদি খুব শক্ত হয়, স্তরগুলো তাদের সূক্ষ্ম টেক্সচার হারাবে। ফলের স্তরগুলো পাতলা ও নিয়ন্ত্রিত রাখুন, যাতে ডেজার্টটি মার্জিত থাকে এবং পরিষ্কারভাবে কাটা যায়।