Domů / world / Evropa / Švédsko / Grilované špízy z celých kalamárů se sójovou glazurou

Grilované špízy z celých kalamárů se sójovou glazurou

Grilované špízy z celých kalamárů se sójovou glazurou
Tomuto jídlu dalo lajk 0 uživatelů | Toto jídlo si uložilo 0 uživatelů

Nutriční hodnoty

Na porci 420 g

% denní hodnoty na základě stravy o 2000 kcal

Kalorie 390 kcal
20% DV
Celkový tuk 10.0g
15% DV
mononenasycené mastné kyseliny4.8g
polynenasycené mastné kyseliny2.3g
nasycené mastné kyseliny2.1g
Celkové sacharidy 6.0g
2% DV
škrob3.0g
cukry3.0g
Bílkoviny 67.0g
100% DV
živočišné bílkoviny67.0g

O jídle

Grilované špízy z celých kalamárů s lesklou sladko-slanou sójovou glazurou. Jde o mořský pokrm s vysokým obsahem bílkovin, nízkým množstvím sacharidů a středním podílem tuku; kvůli koření a omáčce může obsahovat více sodíku.

Ingredience

Vitaminy a minerály

Vitaminy

ŽivinaMnožství% DVPoločas
biotin9.0mcg30%
cholin270.0mg49%
folát22.0mcg6%
niacin10.5mg66%
kyselina pantothenová2.1mg42%
riboflavin0.7mg54%
thiamin0.1mg7%
vitamin A18.0mcg2%
vitamin B126.8mcg283%
vitamin B60.5mg29%
vitamin C3.0mg3%
vitamin D2.5mcg13%
vitamin E1.2mg8%
vitamin K0.8mcg1%

Minerály

ŽivinaMnožství% DVPoločas
vápník140.0mg14%
měď1150.0mcg128%
železo3.8mg21%
hořčík145.0mg35%
fosfor980.0mg140%
draslík1180.0mg25%
selen185.0mcg336%
sodík980.0mg43%
zinek6.5mg59%

Grilované špízy z celých kalamárů se sójovou glazurou

Úvod


Tento pokrm stojí na přesnosti: kalamáry se rychle připravují na vysokém žáru a poté se přelijí střídmou sójovou glazurou, která zvýrazní jejich přirozenou sladkost. Výsledkem mají být vláčné, lehce ogrilované a chuťově čisté, nikdy gumové ani těžké. Podávané ihned nesou kázeň grilu a čistotu moře.

Základní informace o receptu


  • Kategorie pokrmu: Grilované mořské plody

  • Kuchyně nebo původ: Inspirováno japonskou kuchyní

  • Typ chodu: Hlavní chod

  • Výtěžnost: 2 porce

  • Velikost porce: 210 g

  • Doba přípravy: 15 minut

  • Doba tepelné úpravy: 8 minut

  • Celkový čas: 23 minut

  • Obtížnost: Střední


    • Vybavení


  • Gril nebo grilovací pánev

  • 2 kovové špízy nebo 4 namočené dřevěné špejle

  • Malý rendlík

  • Mísa

  • Kleště

  • Mašlovačka


    • Ingredience


    Kalamáry


  • 420 g celých kalamárů, očištěných, těla a chapadla podle potřeby oddělená

  • 18 g rostlinného oleje

  • 8 g soli


    • Sójová glazura


  • 24 g sójové omáčky

  • 6 g cukru

  • 10 g rostlinného oleje


    • Postup


  • 1. Připravte kalamáry. Kalamáry důkladně osušte papírovými utěrkami. Pokud jsou těla velká, rozřízněte je a rozevřete naplocho; menší těla ponechte vcelku. Pokud chcete, vnitřní stranu mělce nařízněte do křížového vzoru, dávejte však pozor, abyste je neprořízli skrz. Rovnoměrně ochuťte 8 g soli a 18 g rostlinného oleje a poté nechte 5 minut odležet.


  • 2. Připravte glazuru. V malém rendlíku smíchejte 24 g sójové omáčky, 6 g cukru a 10 g rostlinného oleje. Zahřívejte na mírném ohni a míchejte 1 až 2 minuty, jen dokud se cukr nerozpustí a glazura nezíská lesk. Neredukujte ji příliš; měla by zůstat tekutá a lehce sirupová.


  • 3. Napíchněte kalamáry na špízy. Navlékněte těla a chapadla kalamárů na špízy tak, aby ležela naplocho a byla pevně uchycená. Udržujte uspořádání rovnoměrné, aby se kalamáry na každém špízu připravovaly stejnou rychlostí.


  • 4. Grilujte. Rozpalte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu, přibližně na povrchovou teplotu 220 °C. Grilujte kalamáry 2 až 3 minuty z první strany, dokud se neobjeví stopy po grilu a okraje nezbělají, poté otočte a grilujte ještě 1 až 2 minuty. Sójovou glazurou potírejte až během poslední minuty, aby ulpěla a lehce zkaramelizovala, aniž by se spálila.


  • 5. Dokončení. Špízy sundejte, jakmile jsou kalamáry právě neprůsvitné v celém objemu a stále křehké na skus. Povrch by měl být místy lehce ožehnutý, lesklý a bez vysušených okrajů.


    • Servírování a podávání


    Uspořádejte špízy v čisté linii na nahřáté talíře. Zbylou glazuru střídmě přelijte přes kalamáry, aby prezentace zůstala uměřená a přesná. Podávejte ihned, dokud je povrch horký a vnitřek zůstává vláčný.

    Profesionální poznámky


  • Kalamáry vyžadují rychlost; dlouhé působení tepla je změní na pevné a tuhé.

  • Osušení kalamárů před grilováním je zásadní pro čisté stopy po grilu a kontrolovanou karamelizaci.

  • Glazuru nanášejte až ke konci, jinak cukr příliš rychle ztmavne a překryje přirozenou chuť kalamárů.
    • KetoNízkosacharidováBez lepkuBez mléčných výrobkůPaleoVyvážená
    Stáhnout v App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.