Pošírovaná hruška a jablko se skořicí, kardamomem, hnědým cukrem a máslem
Tomuto jídlu dalo lajk 0 uživatelů | Toto jídlo si uložilo 0 uživatelů
Nutriční hodnoty
Na porci 320 g
% denní hodnoty na základě stravy o 2000 kcal
Kalorie
245 kcal
12% DV
Celkový tuk
8.0g
12% DV
mononenasycené mastné kyseliny2.0g
polynenasycené mastné kyseliny0.5g
nasycené mastné kyseliny5.0g
Celkové sacharidy
43.0g
14% DV
vláknina6.0g
škrob1.0g
cukry34.0g
Bílkoviny
1.0g
2% DV
rostlinné bílkoviny1.0g
O jídle
Měkká pošírovaná hruška a jablko vařené s hřejivým kořením, hnědým cukrem a trochou másla.
Ingredience
- pear 150g
- jablko
- hnědý cukr
- máslo
- skořice
- cardamom 1g
- voda
Vitaminy a minerály
Vitaminy
| Živina | Množství | % DV | Poločas |
|---|---|---|---|
| biotin | 1.0mcg | 3% | |
| cholin | 8.0mg | 1% | |
| folát | 18.0mcg | 5% | |
| niacin | 0.3mg | 2% | |
| kyselina pantothenová | 0.2mg | 4% | |
| riboflavin | 0.0mg | 2% | |
| thiamin | 0.0mg | 3% | |
| vitamin A | 80.0mcg | 9% | |
| vitamin B6 | 0.1mg | 5% | |
| vitamin C | 10.0mg | 11% | |
| vitamin D | 0.1mcg | 1% | |
| vitamin E | 0.4mg | 3% | |
| vitamin K | 5.0mcg | 4% |
Minerály
| Živina | Množství | % DV | Poločas |
|---|---|---|---|
| vápník | 18.0mg | 2% | |
| chrom | 1.0mcg | 3% | |
| měď | 0.1mcg | 0% | |
| jód | 1.0mcg | 1% | |
| železo | 0.4mg | 2% | |
| hořčík | 12.0mg | 3% | |
| mangan | 0.1mg | 7% | |
| molybden | 2.0mcg | 4% | |
| fosfor | 22.0mg | 3% | |
| draslík | 220.0mg | 5% | |
| selen | 0.5mcg | 1% | |
| sodík | 35.0mg | 2% | |
| zinek | 0.2mg | 2% |
Pošírovaná hruška a jablko se skořicí, kardamomem, hnědým cukrem a máslem
Střídmá úprava ovoce, při níž se hruška a jablko zvolna vaří v kořeněném máslovém sirupu, dokud nejsou měkké, ale stále si drží strukturu. Cílem je čistota: čistá chuť ovoce, hřejivé koření a lesklé dokončení, které zůstává lehké, nikoli těžké. Podává se teplé; je to jednoduchý pokrm, jehož přesnost stojí na kontrole.
Kategorie pokrmu: Teplý ovocný dezert
Kuchyně nebo původ: Klasická evropská inspirace
Typ chodu: Dezert
Vydatnost: 1 porce
Velikost porce: 320 g
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 12 minut
Celkový čas: 22 minut
Obtížnost: Snadné
Malý rendlík, 16 cm
Malá poklička
Škrabka
Okrajovací nůž
Lžíce
Servírovací miska
Hruška, oloupaná, zbavená jádřince a nakrájená na měsíčky — 150 g
Jablko, oloupané, zbavené jádřince a nakrájené na měsíčky — 120 g
Voda — 23 g
Hnědý cukr — 15 g
Máslo — 10 g
Skořice — 1 g
Kardamom — 1 g
1. Do rendlíku dejte vodu, hnědý cukr, máslo, skořici a kardamom. Postavte na střední plamen a 1 minutu míchejte, jen dokud se cukr nerozpustí a máslo se nespojí do lehce lesklého sirupu.
2. Přidejte měsíčky hrušky a jablka pokud možno v jedné vrstvě. Tekutinu přiveďte k mírnému varu, poté přiklopte a vařte 8 minut na nízkém plameni.
3. Odkryjte a pokračujte ve vaření ještě 3 až 4 minuty; ovoce jednou obraťte. Vařte, dokud není hruška na okrajích měkká, ale stále drží tvar, a jablko je měkké, aniž by se rozpadalo. Sirup by měl ovoce lehce obalit a být zredukovaný, ne lepkavý.
4. Stáhněte z ohně a nechte 1 minutu odstát, aby se ovoce ustálilo a glazura mírně zpevnila.
Hrušku a jablko úhledně uspořádejte do nahřáté servírovací misky. Kořeněný sirup lžící přelijte přes ovoce a kolem něj tak, aby byl každý kousek lehce potažený, nikoli ponořený. Podávejte teplé, s neporušeným ovocem a čirou, voňavou omáčkou.
Udržujte jen mírný var; prudké vaření ovoce rozbije a sirup zakalí.
Hruška by měla zůstat pevnější složkou, zatímco jablko má být pro kontrast o něco měkčí.
Pokud se sirup zredukuje příliš, ihned stáhněte pánev z ohně, aby si glazura zachovala vláčnost.
Základní informace o receptu
Vybavení
Ingredience
Ovoce
Sirup
Postup
Servírování
Hrušku a jablko úhledně uspořádejte do nahřáté servírovací misky. Kořeněný sirup lžící přelijte přes ovoce a kolem něj tak, aby byl každý kousek lehce potažený, nikoli ponořený. Podávejte teplé, s neporušeným ovocem a čirou, voňavou omáčkou.
Profesionální poznámky
VegetariánskáBez lepkuVyvážená
Social
What people on Instagram say.