Profeel Protein Drink Chocolate

Úvod

Jde o disciplinovaný čokoládový nápoj s tělem lehkého krému a čistým dozvukem moderní proteinové přípravy. Kakao je střídmé, sladkost odměřená a textura záměrně hladká, podpořená mléčnou bílkovinou a vyvážená stopou soli. Podávaný dobře vychlazený má působit přesně, kompletně a tiše luxusně.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Proteinový nápoj
Kuchyně nebo původ: Současná mléčná příprava
Typ chodu: Nápoj
Výtěžnost: 1 porce
Velikost porce: 330 g
Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 5 minut
Obtížnost: Snadné

Vybavení

Digitální váha
Malá míchací miska
Metla
Jemné sítko
Sklenice na podávání, objem 350 g

Ingredience

Studené mléko: 250 g
Mléčná bílkovina: 25 g
Kakao: 4 g
Stabilizátor: 1 g
Aroma: 1 g
Sladidlo: 2 g
Enzym laktáza: 0.5 g
Vitamin D: 0.1 g
Sůl: 0.4 g

Postup

1. V malé míchací misce smíchejte mléko, mléčnou bílkovinu, kakao, stabilizátor, aroma, sladidlo, enzym laktázu, vitamin D a sůl.

2. Šlehejte metlou souvisle 45 až 60 sekund, dokud se kakao zcela nerozptýlí a směs nebude hladká, bez viditelných suchých částeček.

3. Přelijte nápoj přes jemné sítko do sklenice na podávání. Tím zůstane textura hedvábná a stejnoměrná.

4. Před podáváním chlaďte 5 minut, nebo podávejte ihned přes led, pokud je žádoucí chladnější profil. Hotový nápoj má téct čistě a působit lehce zahuštěně, ne těžce.

Aranžování a podávání

Podávejte v čiré sklenici, aby vynikla hloubka čokoládového tónu. Povrch má být hladký a neporušený, s čistým, rovnoměrným tělem odshora dolů. Servírujte studené a bez perlení.

Profesionální poznámky

Sůl musí zůstat sotva postřehnutelná; její úlohou je zvýraznit kakao, ne na sebe upozorňovat. Pokud nápoj po šlehání není dokonale hladký, bez váhání jej přeceďte. Ideální textura je lesklá, soudržná a dostatečně lehká k pití, přesto výrazná na patře.