Sichuan-inspireret svineskulder i chilioliemarinade

En kraftig, velsmagende marineret svineret med hvidløg, sojasauce, chiliolie og varme krydderier. Den bør kun serveres som en rå, marineret ret, hvis svinekødet håndteres sikkert og stammer fra en kilde egnet til rå konsum; ellers bør det tilberedes.

Ingredients

Svinenakke: 750 g

Hvidløg: 30 g

Chiliolie: 60 ml

Sojasauce: 40 ml

Røde chiliflager: 5 g

Sort peber: 3 g

Salt: 7 g

Sukker: 5 g

Samlet vægt: 900 g

Instructions

1. Hak hvidløget meget fint.

2. Bland hvidløg, chiliolie, sojasauce, røde chiliflager, sort peber, salt og sukker i en skål.

3. Tilsæt svinenakken, og bland grundigt, til den er jævnt dækket.

4. Dæk til, og lad marinere i køleskabet i mindst 2 timer, helst natten over.

5. Server afkølet eller ved stuetemperatur, hvis retten er tænkt som en rå, marineret ret, eller tilbered svinekødet grundigt før servering, hvis det ønskes.

Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 0 minutter eller 25 til 35 minutter, hvis den tilberedes

Helpful tips

Afstem saltmængden omhyggeligt, da sojasauce og chiliolie allerede bidrager med krydring.

For den bedste smag kan du skære svinekødet i tynde skiver før marinering.

Hvis du tilbereder retten, skal du sikre, at svinekødet når en sikker kernetemperatur før servering.