Knoblauch-Kräuter-Brotscheiben

Vorbemerkung

Dies ist eine präzise, aromatische Brotzubereitung, bei der Butter und Olivenöl Knoblauch und Petersilie in Krume und Kruste tragen. Das Ergebnis sollte an den Rändern knusprig, in der Mitte zart und tief herzhaft sein, ohne übermäßige Schwere. Es ist ein einfaches Gericht, aber nur, wenn es mit Disziplin zubereitet wird.

Das Wichtigste zum Rezept

Gerichtskategorie: Herzhaftes Brot

Küche oder Herkunft: italienisch inspiriert

Art des Gangs: Beilage

Ergibt: 1 Portion

Portionsgröße: 70 g

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Garzeit: 8 Minuten

Gesamtzeit: 13 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küchengeräte

Kleine Rührschüssel

Microplane oder feine Reibe

Kleiner Löffel oder Spatel

Backblech

Auf 200 °C vorgeheizter Ofen

Backpinsel

Zutaten

Italienisches Brot, 50 g, in 2 gleichmäßige Scheiben geschnitten

Butter, 12 g, weich

Knoblauch, 4 g, fein gerieben

Petersilie, 2 g, fein gehackt

Olivenöl, 2 g

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C erhitzen. Ein Backblech hineinstellen, damit es leicht warm wird; das fördert eine sofortige Bräunung an der Unterseite des Brots.

2. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den geriebenen Knoblauch, die gehackte Petersilie und das Olivenöl vermengen. Alles zusammenrühren, bis die Mischung glatt, aromatisch und gleichmäßig grün gesprenkelt ist.

3. Die Brotscheiben auf das Blech legen. Die Knoblauch-Kräuter-Butter gleichmäßig auf der Schnittfläche jeder Scheibe verstreichen und dabei bis an die Ränder gehen, ohne dicke Wülste zu hinterlassen.

4. 7 bis 8 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und leicht gebräunt sind und die Oberfläche glänzt und duftet. Die Mitte sollte gerade noch zart bleiben, nicht trocken.

5. Sofort herausnehmen und servieren, solange die Kruste noch knusprig ist und das Knoblaucharoma frisch wirkt.

Anrichten und Servieren

Die Brotscheiben auf einem warmen Teller leicht überlappend anrichten. Als ordentliche Beilage servieren, mit der gebräunten Seite nach oben und einer unter der Kruste noch geschmeidigen Krume.

Hinweise vom Profi

Weiche, nicht geschmolzene Butter verwenden, damit die Mischung sauber am Brot haftet. Der Knoblauch muss fein genug sein, um sich gleichmäßig zu verteilen; grobe Stücke wirken nach dem Backen schnell scharf. Die Backzeit kurz genug halten, um ein zartes Inneres zu bewahren und zugleich ein klar knuspriges Finish zu erzielen.