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Pochierte Birne und Apfel mit Zimt, Kardamom, braunem Zucker und Butter

Pochierte Birne und Apfel mit Zimt, Kardamom, braunem Zucker und Butter
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Nährwertangaben

Pro Portion à 320 g

% Tageswert basierend auf einer Ernährung mit 2000 kcal

Kalorien 245 kcal
12% DV
Fett gesamt 8.0g
12% DV
einfach ungesättigte Fettsäuren2.0g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren0.5g
gesättigte Fettsäuren5.0g
Kohlenhydrate gesamt 43.0g
14% DV
Ballaststoffe6.0g
Stärke1.0g
Zucker34.0g
Protein 1.0g
2% DV
pflanzliches Eiweiß1.0g

Über

Weich pochierte Birne und Apfel, gekocht mit warmen Gewürzen, braunem Zucker und etwas Butter.

Zutaten

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamine

NährstoffMengeNRV%Halbwertszeit
Biotin1.0mcg3%
Cholin8.0mg1%
Folat18.0mcg5%
Niacin0.3mg2%
Pantothensäure0.2mg4%
Riboflavin0.0mg2%
Thiamin0.0mg3%
Vitamin A80.0mcg9%
Vitamin B60.1mg5%
Vitamin C10.0mg11%
Vitamin D0.1mcg1%
Vitamin E0.4mg3%
Vitamin K5.0mcg4%

Mineralstoffe

NährstoffMengeNRV%Halbwertszeit
Calcium18.0mg2%
Chrom1.0mcg3%
Kupfer0.1mcg0%
Jod1.0mcg1%
Eisen0.4mg2%
Magnesium12.0mg3%
Mangan0.1mg7%
Molybdän2.0mcg4%
Phosphor22.0mg3%
Kalium220.0mg5%
Selen0.5mcg1%
Natrium35.0mg2%
Zink0.2mg2%

Pochierte Birne und Apfel mit Zimt, Kardamom, braunem Zucker und Butter

Eine zurückhaltende Fruchtzubereitung, bei der Birne und Apfel in einem gewürzten Buttersirup sanft gegart werden, bis sie zart, aber noch formstabil sind. Das Ziel ist Klarheit: reine Frucht, warme Gewürze und ein glänzendes Finish, das leicht statt schwer wirkt. Warm serviert ist es ein einfaches Gericht, das durch präzise Kontrolle verfeinert wird.

Grundlegendes zum Rezept


  • Gerichtskategorie: Warmes Fruchtdessert

  • Küche oder Herkunft: Klassisch europäisch inspiriert

  • Gang: Dessert

  • Ergibt: 1 Portion

  • Portionsgröße: 320 g

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten

  • Kochzeit: 12 Minuten

  • Gesamtzeit: 22 Minuten

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach


    • Küchengeräte


  • Kleiner Topf, 16 cm

  • Kleiner Deckel

  • Sparschäler

  • Schälmesser

  • Löffel

  • Servierschale


    • Zutaten


    Obst


  • Birne, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten — 150 g

  • Apfel, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten — 120 g


    • Sirup


  • Wasser — 23 g

  • Brauner Zucker — 15 g

  • Butter — 10 g

  • Zimt — 1 g

  • Kardamom — 1 g


    • Zubereitung


  • 1. Wasser, braunen Zucker, Butter, Zimt und Kardamom in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufsetzen und 1 Minute rühren, gerade bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Butter zu einem leicht glänzenden Sirup emulgiert ist.

  • 2. Die Birnen- und Apfelspalten möglichst in einer einzigen Schicht hinzufügen. Die Flüssigkeit sanft zum Köcheln bringen, dann abdecken und 8 Minuten bei niedriger Hitze garen.

  • 3. Den Deckel abnehmen und weitere 3 bis 4 Minuten garen, dabei das Obst einmal wenden, bis die Birne am Rand zart ist, aber noch ihre Form behält, und der Apfel weich ist, ohne zu zerfallen. Der Sirup sollte das Obst leicht überziehen und reduziert wirken, nicht klebrig.

  • 4. Vom Herd nehmen und 1 Minute ruhen lassen, damit sich das Obst setzt und die Glasur leicht anzieht.


    • Anrichten und servieren


    Birne und Apfel ordentlich in einer warmen Servierschale anrichten. Den Gewürzsirup über und um das Obst löffeln, sodass jedes Stück leicht glasiert statt eingetaucht ist. Warm servieren, mit intaktem Obst und einer klaren, duftenden Sauce.

    Hinweise für Profis


  • Das Köcheln sanft halten; starkes Kochen lässt das Obst zerfallen und trübt den Sirup.

  • Die Birne sollte die festere Komponente bleiben, während der Apfel zum Kontrast etwas weicher ist.

  • Wenn der Sirup zu stark einkocht, den Topf sofort vom Herd nehmen, damit die Glasur geschmeidig bleibt.
    • VegetarischGlutenfreiAusgewogen
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