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Arroz basmati blanco al vapor

Arroz basmati blanco al vapor
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Información nutricional

Por porción de 260 g

% Valor diario basado en una dieta de 2000 kcal

Calorías 338 kcal
17% DV
Grasa total 0.8g
1% DV
Grasas monoinsaturadas0.2g
Grasas poliinsaturadas0.2g
Grasas saturadas0.2g
Carbohidratos totales 73.3g
24% DV
Fibra1.0g
Almidón72.2g
Azúcares0.1g
Proteína 6.9g
14% DV
Proteína vegetal6.9g

Acerca de

Un bol de arroz basmati blanco cocido. Es un alimento rico en carbohidratos, con poca grasa, una cantidad moderada de proteína y un contenido mínimo de fibra.

Ingredientes

Vitaminas y minerales

Vitaminas

NutrienteCantidad% VDSemivida
Biotina (B7)1.6mcg5%
Colina7.0mg1%
Folato (B9)4.0mcg1%
Niacina (B3)1.0mg6%
Ácido pantoténico (B5)0.4mg8%
Riboflavina (B2)0.0mg2%
Tiamina (B1)0.1mg4%
Vitamina B60.1mg6%
Vitamina E0.1mg1%
Vitamina K0.2mcg0%

Minerales

NutrienteCantidad% VDSemivida
Calcio26.0mg3%
Cobre90.0mcg10%
Hierro0.5mg3%
Magnesio31.0mg7%
Fósforo94.0mg13%
Potasio91.0mg2%
Selenio9.0mcg16%
Sodio120.0mg5%
Zinc1.0mg9%

Arroz basmati blanco al vapor

Nota introductoria


Este es el plato más sencillo y, por ello, uno de los más exigentes. El basmati bien cocido debe quedar suelto, fragante y tierno sin deshacerse, con cada grano distinto pero completamente hidratado. La disciplina está en la contención: sal, agua y arroz manejados con precisión.

Aspectos esenciales de la receta


  • Categoría del plato: Preparación de cereales

  • Cocina u origen: Asia del Sur

  • Tipo de plato: Guarnición

  • Rendimiento: 1 porción

  • Tamaño de la porción: 260 g

  • Tiempo de preparación: 5 minutos

  • Tiempo de cocción: 18 minutos

  • Tiempo total: 23 minutos

  • Dificultad: Fácil


    • Equipo


  • Colador de malla fina

  • Cazo mediano con tapa ajustada

  • Tenedor

  • Balanza


    • Ingredientes


  • Arroz basmati blanco, 100 g

  • Agua, 180 g

  • Sal, 2 g


    • Método


  • 1. Coloca el arroz en un colador de malla fina y enjuágalo bajo agua fría corriente durante 30 a 45 segundos, moviendo los granos suavemente con la mano hasta que el agua salga menos turbia. Escurre bien durante 1 minuto.


  • 2. Pasa el arroz a un cazo mediano. Añade el agua y la sal. Remueve una vez para distribuir la sal de manera uniforme y luego ponlo a fuego alto.


  • 3. Lleva a ebullición completa en 4 a 5 minutos. En cuanto la superficie burbujee activamente, tapa bien, baja el fuego al mínimo posible y cocina durante 12 minutos sin levantar la tapa.


  • 4. Retira el cazo del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Los granos deben terminar de absorber la humedad y quedar tiernos, sueltos y completamente cocidos.


  • 5. Destapa y esponja el arroz suavemente con un tenedor, levantándolo desde los bordes hacia el centro. El arroz terminado debe quedar ligero, suelto y seco en la superficie, sin agua visible libre.


    • Emplatado y servicio


    Amontona el arroz ligeramente en un cuenco o plato caliente, manteniendo los granos sueltos en lugar de compactarlos. Sirve de inmediato mientras la textura esté suave, suelta y limpia.

    Notas profesionales


  • El enjuague controla el almidón superficial y preserva la separación; escurre a fondo antes de cocinar.

  • Mantén la tapa bien cerrada durante la cocción y el reposo. El vapor forma parte del método, no es un accesorio.

  • Si el arroz queda ligeramente firme después del reposo, déjalo tapado 2 minutos más antes de esponjarlo.
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