Terrina de áspic de ternera
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Información nutricional
Por porción de 150 g
% Valor diario basado en una dieta de 2000 kcal
Calorías
320 kcal
16% DV
Grasa total
22.0g
34% DV
Grasas monoinsaturadas9.0g
Grasas poliinsaturadas2.0g
Grasas saturadas8.0g
Grasas trans0.2g
Carbohidratos totales
2.0g
1% DV
Proteína
28.0g
56% DV
Proteína animal28.0g
Acerca de
Una preparación tradicional sueca, similar al fiambre de cabeza, hecha con vísceras y carne de ternera en una terrina prensada cuajada con gelatina.
Vitaminas y minerales
Vitaminas
| Nutriente | Cantidad | % VD | Semivida |
|---|---|---|---|
| Colina | 180.0mg | 33% | |
| Vitamina A | 1200.0mcg | 133% | |
| Tiamina (B1) | 0.1mg | 13% | |
| Vitamina B12 | 6.0mcg | 250% | |
| Riboflavina (B2) | 1.2mg | 92% | |
| Niacina (B3) | 4.5mg | 28% | |
| Ácido pantoténico (B5) | 2.1mg | 42% | |
| Vitamina B6 | 0.3mg | 18% | |
| Biotina (B7) | 8.0mcg | 27% | |
| Folato (B9) | 12.0mcg | 3% | |
| Vitamina D | 0.8mcg | 4% | |
| Vitamina E | 0.6mg | 4% | |
| Vitamina K | 3.0mcg | 3% |
Minerales
| Nutriente | Cantidad | % VD | Semivida |
|---|---|---|---|
| Calcio | 20.0mg | 2% | |
| Cromo | 2.0mcg | 6% | |
| Cobre | 0.3mcg | 0% | |
| Yodo | 8.0mcg | 5% | |
| Hierro | 3.5mg | 19% | |
| Magnesio | 18.0mg | 4% | |
| Manganeso | 0.0mg | 1% | |
| Molibdeno | 5.0mcg | 11% | |
| Fósforo | 220.0mg | 31% | |
| Potasio | 260.0mg | 6% | |
| Selenio | 28.0mcg | 51% | |
| Sodio | 850.0mg | 37% | |
| Zinc | 4.2mg | 38% |
Terrina de áspic de ternera
Una gelatina salada de carne servida fría, hecha con despojos y carne de ternera cuajados en caldo con condimentos. Esto se parece más a un áspic clásico de ternera o a una terrina de carne.
Despojos y carne de ternera: 110 g
Gelatina/caldo: 35 g
Condimentos: 5 g
Total: 150 g
1. Calienta suavemente la mezcla de gelatina/caldo hasta que se derrita por completo y quede homogénea.
2. Incorpora los despojos y la carne de ternera, desmenuzándolos o dejándolos en trozos pequeños, según prefieras.
3. Sazona de manera uniforme con los 5 g de condimentos.
4. Vierte en un molde pequeño o en una fuente y presiona ligeramente para eliminar las burbujas de aire.
5. Refrigera hasta que cuaje por completo, al menos de 2 a 4 horas.
6. Desmolda o corta en rebanadas y sirve frío.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo de refrigeración: de 2 a 4 horas
Sírvelo bien frío para obtener la mejor textura.
Si el caldo es muy rico, un poco de acidez en el condimento ayuda a equilibrar el sabor.
Corta con un cuchillo caliente para obtener porciones más limpias.
Ingredientes
Total: 150 g
Instrucciones
Tiempo de preparación y cocción
Consejos útiles
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