Soolane kaera-spinatikauss

2. Sissejuhatus

See on vaoshoitud kauss vaikse sügavusega: kaerad keedetakse pehmeks soolaseks pudruks ja segatakse spinatiga alles viimasel hetkel, et selle värv jääks erk ja maitse puhas. Ainult kahe koostisainega roa õnnestumine sõltub täielikult tekstuurist, ajastusest ja täpsusest. Seda tuleks süüa ühe sidusa lusikatäiena — pehme, roheline ja õrnalt mineraalne.

3. Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Soolane teraviljakauss

Köök või päritolu: Kaasaegne

Toidukorra tüüp: Hommikusöök või kerge eine

Saagis: 1 kauss

Portsjoni suurus: 250 g

Ettevalmistusaeg: 5 minutit

Küpsetusaeg: 12 minutit

Koguaeg: 17 minutit

Raskusaste: Lihtne

4. Varustus

Väike kastrul, 1 L

Puidust lusikas või kuumakindel spaatel

Digikaal

Serveerimiskauss

5. Koostisosad

Põhikomponent

Kaerahelbed, 70 g

Spinat, 180 g

6. Valmistamine

1. Pane kaerahelbed väikesesse kastrulisse ja lisa nii palju vett, et see kataks need umbes 20 mm võrra. Kuumuta keskmisel kuumusel õrna podisemiseni ja keeda 8 kuni 10 minutit, regulaarselt segades, kuni kaerahelbed on pehmed ja vedelik on vähenenud lõdvaks kreemjaks konsistentsiks.

2. Lisa spinat peotäite kaupa, lastes igal lisatud kogusel enne järgmist närbuda. Jätka küpsetamist 2 kuni 3 minutit, õrnalt segades, kuni spinat on täielikult kokku langenud, läikiv ja ühtlaselt kaerahelveste hulka jaotunud.

3. Tõsta kastrul tulelt ja lase kausil 1 minut seista. Lõplik tekstuur peaks olema paks, kuid lusikaga tõstetav, nii et kaerahelbed on pehmed ja spinat annab järele, muutumata tuhmiks või kiuliseks.

7. Serveerimine

Tõsta kaerapuder soojendatud serveerimiskaussi ja silu pind kergelt lusika tagaküljega tasaseks. Serveeri kohe, kuni segu on veel kreemjas ja spinat säilitab oma värske rohelise iseloomu.

8. Professionaalsed märkused

Keeda kaerahelbeid vaoshoitult; liigne vedeliku vähenemine muudab kausi elegantse asemel raskeks. Lisa spinat alles lõpus, et see pehmeneks ilma oma vormi kaotamata. Valmis roog peaks püsima lõdvalt koos, mitte kunagi jäigalt.