Pudelilimonaad

Sissejuhatus

See on selge ja tasakaalustatud limonaad, mis on mõeldud pudelisse villimiseks: särav, puhas ja mõõdukas, mitte pealetükkivalt magus. Sidrun on tuntav esimesest sõõmust kuni järelmaitseni, toetatud piisava suhkrukogusega, mis ümardab happesust seda tuhmistamata. Korralikult jahutatuna peaks jook olema kargelt terav ja samas sileda, viimistletud tekstuuriga.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Jook

Köök või päritolu: Klassikaline Ameerika karastusjook

Roa tüüp: Jook

Saagis: 500 g

Portsjoni suurus: 250 g

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 5 minutit

Koguaeg: 15 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Väike kastrul

Peene silmaga sõel

Segamiskauss

Lehter

500 g pudel või kaks 250 g pudelit

Digikaal

Koostisosad

Limonaadipõhi

Vesi, 360 g

Suhkur, 130 g

Sidrunimahla kontsentraat, 10 g

Looduslik lõhna- ja maitseaine, 0.5 g

Valmistamine

1. Sega väikeses kastrulis vesi ja suhkur. Kuumuta keskmisel kuumusel ning sega ühtlaselt 3 kuni 4 minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja vedelik selge. Ära lase keema.

2. Tõsta tulelt ja lase siirupil 5 minutit jahtuda. Enne tsitruse lisamist peaks see jääma soojaks, mitte kuumaks.

3. Sega hulka sidrunimahla kontsentraat ja looduslik lõhna- ja maitseaine, kuni need on täielikult segunenud. Vedelik peaks lõhnama selgelt sidruni järele ning maitsema puhtalt, magusalt ja teravalt hapukalt.

4. Kurna limonaad läbi peene silmaga sõela puhtasse segamiskaussi, seejärel vala lehtri abil pudelisse. Sule kohe ja jahuta, kuni see on täielikult külm, vähemalt 2 tundi.

Serveerimine

Serveeri hästi jahutatult puhtas klaasis või otse pudelist. Valmis limonaad peaks olema kahvatu, särav ja täiesti sile, ilma seteta ning karge, värskendava järelmaitsega.

Professionaalsed märkused

Suhkru täielik lahustamine enne sidruni lisamist säilitab joogi selguse ja peene tekstuuri.

Jook peaks maitsema tasakaalustatult külmkapitemperatuuril; külm summutab magusust ja teravdab happesust, seega tuleb lõplik kohandus teha enne villimist.

Lühike seismisaeg pudelis aitab maitsetel settida ja ühtlustuda.