Rootsi pannkoogitort maasika- ja pohlakreemiga

Sissejuhatus

See on vaoshoitud ja võluv kihiline magustoit: õhukesed Rootsi pannkoogid laotakse pehmelt vahustatud koore, erksa maasikatäidise ja pohlakeedise hapuka nüansiga kihtidena. Tasakaal sõltub täpsusest, mitte küllusest; iga kiht peab jääma eristatavaks, et tårta lõikuks puhtalt ja maitseks pigem kerge kui raske. Lõpptulemus peaks olema jahe, nõtke ja parajalt magus, et marjad pääseksid esile.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Kihiline magustoit
Köök või päritolu: Rootsi
Roa tüüp: Magustoit
Kogus: 1 tårta, 10 kuni 12 portsjonit
Portsjoni suurus: 1 viil, umbes 85 g kuni 105 g
Ettevalmistusaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 0 minutit
Koguaeg: 20 minutit, soovi korral lisaks jahutamine
Raskusaste: Keskmine

Vahendid

1 serveerimisalus või koogijalg
Nurgaga spaatel
Väike palettnuga
Terav lõikenuga

Koostisosad

Rootsi pannkoogid, 11 tk, umbes 550 g
Vahukoor, 300 g, pehmelt vahustatud
Maasikatäidis, 120 g
Pohlakeedis, 80 g

Valmistamine

1. Aseta üks Rootsi pannkook serveerimisalusele või koogijalale. Määri pinnale õhuke ühtlane kiht vahukoort, jättes serva ümber 5 mm laiuse kitsa ääre. Kiht peab olema sile ja nõtke, mitte nii paks, et hakkaks libisema.

2. Lisa teine pannkook ja korda vahukoorega. Jätka samal viisil kihtide ladumist, kuni kõik pannkoogid on kasutatud, jaota vahukoor ühtlaselt, et virn püsiks sirge ja stabiilne.

3. Kui viimane pannkook on paigas, määri järelejäänud vahukoor peale puhta ühtlase kihina. Pind peab olema sile ja kergelt kumer, servad korralikult koos.

4. Tõsta maasikatäidis lusikaga peale ja aja see õrnalt ühtlaseks kihiks laiali. Lõpeta, tõstes pinnale pohlakeedist täppidena või määrides seda õrnalt laiali tagasihoidliku mustrina, nii et mõlemad puuviljakomponendid jääksid nähtavaks ja eristatavaks.

5. Jahuta kokkupandud tårtat 15 minutit, kui soovid tugevamat viilu. Kook peaks keskelt tunduma tardunud ja hoidma lõikamisel kihte koos ilma kokku vajumata.

Serveerimine

Lõika terava noaga, pühkides noa lõigete vahel puhtaks. Serveeri iga portsjon korraliku läbilõikena kahvatutest pannkookidest, valgest koorest ja punastest viljadest, kihid terviklikud ja pealispind teadlikult lihtsaks jäetud.

Professionaalsed märkused

Kasuta ainult pehmelt vahustatud koort; kui see on liiga vedel, vajub tårta laiali, ja kui see on liiga tugevasti vahustatud, kaotavad kihid oma õrna tekstuuri. Hoia puuviljakihid õhukesed ja kontrollitud, et magustoit jääks elegantne ja lõikuks puhtalt.