Tsitruseline vitamiinivesi

Sissejuhatus

See on selge, särav rikastatud vesi, mis põhineb vaoshoitusel, mitte magususel. Tasakaal peab olema puhas ja kergelt hapukas, piisava suhkruga, et anda joogile keha, ning piisava happesusega, et järelmaitse oleks täpne. Hästi jahutatult mõjub see teadlikult loodud värskendusena, mitte lihtsalt maitsestatud veena.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Rikastatud jook

Köök või päritolu: Kaasaegne

Käigu tüüp: Jook

Kogus: 750 g

Portsjoni suurus: 250 g

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 0 minutit

Koguaeg: 10 minutit

Raskusaste: Lihtne

Varustus

Digikaal

Väike kastrul

Vispel

Peene võrguga sõel

Kann või pudel, mahutavus 1 liiter

Jahutatud serveerimisklaasid

Koostisosad

Põhi

Vesi, 686 g

Suhkur, 60 g

Sidrunhape, 2 g

Looduslik maitseaine, 2 g

Vitamiinide ja mineraalainete eelsegu, 0 g

Valmistamine

1. Vala 500 g vett väikesesse kastrulisse ja lisa suhkur. Aseta keskmisele kuumusele ning sega 2 kuni 3 minutit, just kuni suhkur on täielikult lahustunud ja vedelik on selge. Ära lase sellel keema minna.

2. Tõsta tulelt ja vispelda sisse sidrunhape, kuni see on täielikult lahustunud. Vedelik peab maitsema puhtalt hapukalt, ilma teralisuseta.

3. Lisa looduslik maitseaine ja vispelda lühidalt, et see jaotuks ühtlaselt.

4. Lisa ülejäänud 186 g vett ja vispelda, et segu veidi jahutada. Vedelik peab olema ühtlane ja läbipaistev.

5. Lisa vitamiinide ja mineraalainete eelsegu ning vispelda, kuni see on täielikult segunenud. Kui alles jääb lahustumata osakesi, kurna jook läbi peene võrguga sõela kannu või pudelisse.

6. Jahuta enne serveerimist vähemalt 2 tundi. Valmis jook peab olema külm, särav ja kergelt magus, krõbeda happelise järelmaitsega.

Serveerimine ja esitlus

Serveeri 250 g klaasi kohta jahutatud kitsastes klaasides. Jook peab olema selge ja tasakaalukas, kahvatu helendava välimuse ning erksa, värskendava järelmaitsega.

Professionaalsed märkused

Lahusta suhkur täielikult enne happe lisamist; nii püsib tekstuur puhas.

Hoia segu keemistemperatuurist eemal, et säilitada värske aromaatne profiil.

Jahuta põhjalikult enne serveerimist, sest külmalt mõjub maitse teravam ja täpsem.