خانه / world / اروپا / استونی / اسکیلت گوشت و سیب‌زمینی با لبه‌های برشته

اسکیلت گوشت و سیب‌زمینی با لبه‌های برشته

اسکیلت گوشت و سیب‌زمینی با لبه‌های برشته
ثبت‌شده توسط @test2 | 0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 400 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 620 kcal
31% DV
کل چربی 36.0g
55% DV
کل کربوهیدرات 34.0g
11% DV
پروتئین 38.0g
76% DV

درباره

یک غذای ساده و روستایی از گوشت برشته‌شده و سیب‌زمینی نرم که با هم پخته می‌شوند تا طعمی خوش‌نمک، سیرکننده و دلچسب بسازند. این وعده با تعادل خوب نشاسته و پروتئین، انتخابی مقوی و کامل است.

مواد تشکیل‌دهنده

گوشت گاو و سیب‌زمینی تابه‌ای با لبه‌های برشته

یادداشت آغازین


این یک غذای تابه‌ای مستقیم و سیرکننده است که بر پایه استحکام آرامِ گوشت گاو و سیب‌زمینی بنا شده است. این روش برای ایجاد برشتگی عمیق، بافت لطیفِ داخل سیب‌زمینی، و بافت نهایی‌ای طراحی شده که هم پُرمایه است و هم تمیز. طعم آن باید بدون پیرایه کامل باشد، به‌گونه‌ای که هر جزء وزن خود را حفظ کند.

نکات اصلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: غذای تابه‌ای شور

  • آشپزی یا خاستگاه: معاصر

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 1 نفر

  • اندازه هر وعده: 400 g

  • زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه

  • زمان پخت: 22 دقیقه

  • زمان کل: 32 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


    • تجهیزات


  • تابه سنگین 24 cm

  • کفگیر

  • چاقوی سرآشپز

  • تخته برش

  • ترازوی دیجیتال


    • مواد لازم


    اصلی


  • گوشت گاو، پاک‌کرده و خردشده به قطعات 2 cm: 220 g

  • سیب‌زمینی، پوست‌گرفته و خردشده به مکعب‌های 1.5 cm: 180 g


    • روش تهیه


  • 1. تابه را روی حرارت متوسط رو به زیاد بگذارید و اجازه دهید کاملاً داغ شود، حدود 2 دقیقه. گوشت گاو را در یک لایه داخل تابه اضافه کنید و 3 دقیقه بدون جابه‌جایی سرخ کنید تا زیر آن عمیقاً برشته شود. برگردانید و 2 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید تا گوشت پوسته‌ای سفت پیدا کند و سطح آن دیگر خام نباشد.


  • 2. سیب‌زمینی‌ها را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا به چربیِ خارج‌شده و ذرات برشته‌شده کف تابه آغشته شوند. 12 تا 14 دقیقه بپزید و هر 2 دقیقه یک‌بار هم بزنید، تا سیب‌زمینی‌ها در مرکز نرم شوند و لبه‌ها طلایی و کمی برشته شوند.


  • 3. حرارت را به متوسط کاهش دهید و 2 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید، مخلوط را یک یا دو بار زیرورو کنید تا گوشت گاو آبدار بماند و سیب‌زمینی‌ها رنگ نهاییِ یکنواختی بگیرند. غذای نهایی باید از آبِ تابه براق باشد، گوشت کاملاً پخته شده باشد و سیب‌زمینی‌ها به‌راحتی زیر چاقو نرم شوند.


    • چیدن و سرو


    محتویات تابه را به یک بشقاب گرم یا کاسه کم‌عمق منتقل کنید. آن را به شکل توده‌ای فشرده فرم دهید، به‌طوری که سطوح برشته همچنان دیده شوند. بلافاصله سرو کنید، زمانی که لبه‌های سیب‌زمینی هنوز برشته‌اند و گوشت گاو داغ و آبدار است.

    یادداشت‌های حرفه‌ای


  • در شروع، گوشت گاو را در یک لایه نگه دارید؛ شلوغی تابه از برشته شدن جلوگیری می‌کند.

  • سیب‌زمینی‌ها را یکنواخت برش بزنید تا همگی با درجه نرمی و رنگ یکسان آماده شوند.

  • بافت نهایی باید پُرمایه اما نه چرب باشد، با جدایی مشخص میان سطح برشته و داخل نرم.
    • بدون گلوتنبدون لبنیاتپالئو
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.