خانه / world / اروپا / استونی / سالمون با رویه گوجه‌فرنگی و پنیر آب‌شده

سالمون با رویه گوجه‌فرنگی و پنیر آب‌شده

سالمون با رویه گوجه‌فرنگی و پنیر آب‌شده
ثبت‌شده توسط @test3 | 0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 320 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 520 kcal
26% DV
کل چربی 34.0g
52% DV
کل کربوهیدرات 8.0g
3% DV
پروتئین 45.0g
90% DV

درباره

این غذای ساده و تنوری با سالمون، گوجه‌فرنگی آبدار و پنیر آب‌شده تهیه می‌شود. گوجه‌فرنگی طعمی تازه و کمی ترش می‌دهد و پنیر، لایه‌ای غلیظ و خامه‌ای روی ماهی نرم ایجاد می‌کند.

مواد تشکیل‌دهنده

سالمون با روکش گوجه‌فرنگی و پنیر آب‌شده

یادداشت


این غذا تمرینی در خویشتن‌داری است: سالمون خالص، گوجه‌فرنگی رسیده، و پایانی از پنیر آب‌شده که با زمان‌بندی دقیق در کنار هم قرار می‌گیرند. گوجه‌فرنگی روشنی و اسیدیته می‌دهد، پنیر عمق و روکش لطیفی می‌بخشد، و ماهی همچنان عنصر اصلی بشقاب باقی می‌ماند. اگر درست آماده شود، این غذا بدون افراط، زنده، متعادل و کامل است.

اطلاعات اصلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: غذای اصلی

  • آشپزی یا خاستگاه: اروپایی معاصر

  • نوع وعده: شام

  • بازده: 1 نفر

  • اندازه هر وعده: 320 g

  • زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه

  • زمان پخت: 15 دقیقه

  • زمان کل: 25 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


    • تجهیزات


  • تابه مناسب فر یا تابه کوچک سوتِه

  • سینی فر

  • کاغذ روغنی

  • رنده ریز یا رنده جعبه‌ای

  • چاقوی تیز

  • کفگیر


    • مواد لازم


    جزء اصلی


  • فیله سالمون، بدون پوست: 220 g

  • گوجه‌فرنگی، بسیار رسیده و سفت، ریز خردشده: 70 g

  • پنیر، ریز رنده‌شده: 30 g


    • روش تهیه


  • 1. فر را روی 220°C گرم کنید. یک سینی فر کوچک را با کاغذ روغنی بپوشانید و یک تابه مناسب فر را روی حرارت متوسط رو به زیاد به مدت 2 دقیقه قرار دهید.


  • 2. سالمون را با دستمال خشک کنید. در اینجا ادویه یا چاشنی اضافه نمی‌شود؛ این غذا بر غلظت طبیعی مواد تکیه دارد. سالمون را در تابه داغ بگذارید و سمت اول را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا یک لایه طلایی روشن شکل بگیرد.


  • 3. سالمون را برگردانید و سمت دوم را به مدت 1 دقیقه بپزید. سطح آن باید همچنان عمدتاً خام بماند؛ هدف در این مرحله ایجاد ساختار است، نه پخت کامل.


  • 4. سالمون را به سینی آماده‌شده منتقل کنید. گوجه‌فرنگی خردشده را به‌طور یکنواخت روی آن بریزید و لایه را مرتب و جمع‌وجور نگه دارید. روی گوجه‌فرنگی‌ها را با پنیر رنده‌شده در یک لایه نازک و یکنواخت بپوشانید.


  • 5. به مدت 6 تا 8 دقیقه بپزید، تا زمانی که پنیر کاملاً آب شود و در لبه‌ها رنگ طلایی کم‌رنگ بگیرد، و سالمون فقط تا مرکز کدر شده باشد. گوشت ماهی باید با فشار ملایم به پره‌های تمیز جدا شود و همچنان آبدار بماند.


  • 6. پیش از کشیدن در بشقاب، سالمون را 2 دقیقه استراحت دهید. این کار باعث می‌شود آبِ داخل آن جا بیفتد و پنیر به یک روکش منسجم تبدیل شود.


    • چیدمان و سرو


    سالمون را کمی خارج از مرکز روی یک بشقاب گرم قرار دهید و روکش گوجه‌فرنگی و پنیر را سالم نگه دارید. بلافاصله سرو کنید، زمانی که رویه هنوز روان و داغ است و ماهی لطافت خود را حفظ کرده، و روکش تضادی دقیق با بافت نرم زیرین ایجاد می‌کند.

    نکات حرفه‌ای


  • از گوجه‌فرنگی‌های رسیده اما نه آبکی استفاده کنید؛ رطوبت اضافی روکش را ضعیف می‌کند.

  • پنیر را ریز رنده کنید تا پیش از آنکه سالمون بیش از حد بپزد، آب شود.

  • بافت نهایی باید در لبه‌ها ترد، در مرکز نرم و منعطف، و در زیرِ رویه به‌صورت تمیز پره‌پره باشد.
    • کتوکم‌کربوهیدراتبدون گلوتنمتعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.