تارتای پنکیک سوئدی با توت‌فرنگی و کرم لینگون‌بری

یادداشت

این یک دسر لایه‌ای با خویشتن‌داری و جذابیت است: پنکیک‌های نازک سوئدی که با خامه فرم‌گرفته نرم، فیلینگ روشنِ توت‌فرنگی، و لبه ترشِ مربای لینگون‌بری روی هم چیده می‌شوند. تعادل آن به دقت وابسته است، نه به فراوانی؛ هر لایه باید متمایز بماند تا tårta تمیز برش بخورد و به‌جای سنگین بودن، سبک به نظر برسد. نتیجه نهایی باید خنک، لطیف، و فقط به‌اندازه‌ای شیرین باشد که بگذارد طعم توت‌ها پیش‌زمینه را در دست بگیرد.

نکات اصلی دستور

دسته‌بندی غذا: دسر لایه‌ای
آشپزی یا خاستگاه: سوئدی
نوع وعده: دسر
بازده: 1 tårta، برای 10 تا 12 نفر
اندازه هر وعده: 1 برش، حدود 85 g تا 105 g
زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 0 دقیقه
زمان کل: 20 دقیقه، به‌علاوه زمان خنک‌کردن در صورت تمایل
درجه سختی: متوسط

تجهیزات

1 بشقاب سرو یا پایه کیک
کاردک آفست
پالت‌نایف کوچک
چاقوی تیز برای برش

مواد لازم

پنکیک سوئدی، 11 عدد، حدود 550 g
خامه فرم‌گرفته، 300 g، با فرم نرم
فیلینگ توت‌فرنگی، 120 g
مربای لینگون‌بری، 80 g

روش تهیه

1. یک پنکیک سوئدی را روی بشقاب سرو یا پایه کیک قرار دهید. یک لایه نازک و یکنواخت از خامه فرم‌گرفته روی سطح آن بمالید و یک حاشیه باریک 5 mm باقی بگذارید. این لایه باید صاف و لطیف باشد، نه آن‌قدر ضخیم که سر بخورد.

2. پنکیک دوم را اضافه کنید و دوباره یک لایه خامه فرم‌گرفته بمالید. به همین ترتیب لایه‌چینی را ادامه دهید تا همه پنکیک‌ها استفاده شوند، و خامه را به‌طور یکنواخت تقسیم کنید تا لایه‌ها صاف و پایدار بمانند.

3. پس از قرار دادن آخرین پنکیک، باقی‌مانده خامه فرم‌گرفته را در یک لایه تمیز و یکنواخت روی سطح پخش کنید. سطح باید صاف و کمی گنبدی باشد و لبه‌ها مرتب و کنترل‌شده بمانند.

4. فیلینگ توت‌فرنگی را با قاشق روی سطح بریزید و به‌آرامی در یک لایه یکنواخت پخش کنید. در پایان، مربای لینگون‌بری را به‌صورت نقطه‌ای یا با پخش ملایم روی سطح اضافه کنید، با الگویی کنترل‌شده تا هر دو عنصر میوه‌ای قابل‌دیدن و متمایز باقی بمانند.

5. اگر برش سفت‌تری می‌خواهید، tårta مونتاژشده را 15 دقیقه در یخچال خنک کنید. کیک باید در مرکز خودش را گرفته باشد و هنگام برش، بدون فشرده‌شدن، لایه‌هایش را حفظ کند.

چیدمان و سرو

با یک چاقوی تیز برش بزنید و بین هر برش تیغه را تمیز کنید. هر سهم را به‌صورت یک مقطع مرتب از پنکیک‌های روشن، خامه سفید، و میوه قرمز سرو کنید، به‌طوری‌که لایه‌ها سالم بمانند و رویه عمداً ساده نگه داشته شود.

یادداشت‌های حرفه‌ای

فقط از خامه فرم‌گرفته با فرم نرم استفاده کنید؛ اگر بیش از حد شل باشد، tårta می‌خوابد، و اگر بیش از حد سفت باشد، لایه‌ها بافت ظریف خود را از دست می‌دهند. لایه‌های میوه را نازک و کنترل‌شده نگه دارید تا دسر ظریف بماند و تمیز برش بخورد.