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Poêlée de bœuf et lentilles au fromage

Poêlée de bœuf et lentilles au fromage
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Informations nutritionnelles

Par portion de 450 g

% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal

Calories 720 kcal
36% DV
Lipides totaux 42.0g
65% DV
Glucides totaux 28.0g
9% DV
Protéines 55.0g
100% DV

À propos

Une poêlée généreuse de bœuf doré mijoté avec des lentilles tendres, puis nappée de fromage fondu. Un plat réconfortant, riche en protéines, à la texture crémeuse et rassasiante.

Ingrédients

Poêlée de bœuf et lentilles au fromage

Note introductive


Il s’agit d’un plat salé à la poêle, direct et franc, fondé sur la concentration plutôt que sur l’ornement. Le bœuf apporte de la profondeur, les lentilles donnent de la structure, et le fromage lie l’ensemble en une finition unifiée et fondante. Le résultat doit être généreux mais maîtrisé, avec une coupe nette, un intérieur souple et un dessus doré.

L’essentiel de la recette


  • Catégorie de plat : Plat principal salé à la poêle

  • Cuisine ou origine : Contemporaine

  • Type de service : Plat principal

  • Rendement : 1 portion

  • Portion : 450 g

  • Temps de préparation : 10 minutes

  • Temps de cuisson : 25 minutes

  • Temps total : 35 minutes

  • Difficulté : Modérée


    • Équipement


  • Poêle lourde de 24 cm

  • Casserole moyenne

  • Tamis fin

  • Cuillère en bois

  • Spatule résistante à la chaleur

  • Four ou gril, pour une finition sous chaleur si souhaité


    • Ingrédients


    Composant principal


  • 220 g de bœuf, finement haché

  • 140 g de lentilles cuites, bien égouttées

  • 90 g de fromage, finement râpé


    • Méthode


  • 1. Placez le bœuf dans la poêle froide sur feu moyen. Faites cuire 8 à 10 minutes en remuant et en l’émiettant continuellement, jusqu’à ce que la viande ait perdu sa couleur crue et que la graisse rendue nappe légèrement la poêle.

  • 2. Ajoutez les lentilles et remuez pour mélanger. Faites cuire 4 à 5 minutes sur feu moyen, afin de bien réchauffer les lentilles et de leur permettre d’absorber les sucs du bœuf. Le mélange doit paraître homogène, moelleux et savoureux, sans être humide.

  • 3. Réduisez à feu doux et répartissez le fromage uniformément sur la surface. Couvrez la poêle pendant 2 à 3 minutes, juste le temps que le fromage fonde complètement et que le mélange en dessous soit bien chaud à cœur.

  • 4. Si vous souhaitez un dessus plus ferme et plus abouti, découvrez et placez la poêle sous un gril bien chaud pendant 1 à 2 minutes. Retirez dès que le fromage bouillonne et dore légèrement sur les bords.


    • Dressage et service


    Servez directement dans la poêle ou démoulez sur une assiette chaude en un monticule compact. Le plat fini doit se tenir souplement, avec le fromage formant une couche brillante sur le bœuf et les lentilles.

    Notes professionnelles


  • Gardez les lentilles bien égouttées ; un excès d’humidité ternira la texture et affaiblira la finition.

  • Le fromage doit fondre dans le mélange, et non rester en couche séparée.

  • Le résultat final doit être dense, crémeux et homogène, sans sécheresse visible dans la poêle.
    • Sans glutenÉquilibré
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