ઠંડું અને ઓછી મીઠાશવાળું સમર બેરી કોમ્પોટ

પ્રસ્તાવના

આ કોમ્પોટ તેના સૌથી સંયમિત સ્વરૂપમાં છે: ફળને એટલું જ નરમ કરવામાં આવે છે કે તે પોતાનો રસ છોડે, છતાં તેનો આકાર અને તાજગી જળવાઈ રહે. ઠંડી પીરસવામાં આવે ત્યારે, તે ભારપણાની બદલે સ્વચ્છતા આપે છે, અને દરેક કોળિયામાં બેરીની કુદરતી સુગંધ આગળ રહે છે. પરિણામ ચમકદાર, હળવા સિરપવાળું અને સ્વાદે સ્વચ્છ હોવું જોઈએ.

રેસીપીની જરૂરી બાબતો

વાનગીનો પ્રકાર: ફળનું કોમ્પોટ

રસોઈ અથવા મૂળ: ક્લાસિક યુરોપિયન

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો અથવા ડેઝર્ટ

ઉપજ: 1 બાઉલ

સર્વિંગ સાઇઝ: 150 g

તૈયારી સમય: 5 મિનિટ

રસોઈ સમય: 8 મિનિટ

કુલ સમય: 13 મિનિટ

કઠિનતા: સરળ

સાધનો

નાનું ભારે સોસપેન

સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

ફાઇન-મેશ છણી, વૈકલ્પિક

સર્વિંગ બાઉલ

સામગ્રી

બેરી કોમ્પોટ

150 g મિશ્ર બેરીઝ

રીત

1. બેરીઝને મધ્યમ તાપ પર નાનાં ભારે સોસપેનમાં મૂકો. 2 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, એક-બે વાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી બેરીઝ ચમકવા લાગે અને થોડો રસ છોડે.

2. 4 થી 6 મિનિટ સુધી વધુ રાંધો, હળવેથી અને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ફળ નરમ થાય અને તેનો રસ ઘટીને હળવો, ચમકદાર સિરપ બને. કેટલીક બેરીઝ અખંડિત રહેવી જોઈએ; કોમ્પોટ પ્યુરીમાં તૂટી ન જવું જોઈએ.

3. જો વધુ મસૃણ સમાપ્તિ ઇચ્છિત હોય, તો કોમ્પોટ હજી ગરમ હોય ત્યારે તેને ફાઇન-મેશ છણીમાંથી પસાર કરો, ફળનો રસ બહાર આવે એટલું જ હળવેથી દબાવો. વધુ ગ્રામ્ય શૈલીના બાઉલ માટે, તેને જેમ છે તેમ જ રાખો.

4. તરત જ બાઉલમાં કાઢો અને તેને 5 મિનિટ માટે ઠંડું થવા દો. કોમ્પોટ ચમચીથી પીરસી શકાય એવી ઘટ્ટતા સુધી સ્થિર થવું જોઈએ, જેમાં ફળ નરમ હોય અને સિરપ હળવેથી ઘટ્ટ થયેલું હોય.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

કોમ્પોટને ઊંડાણ ઓછું હોય એવા બાઉલમાં સ્વચ્છ રીતે ચમચીથી ભરો, જેથી ફળ ઢગલો બનાવવાને બદલે સ્વાભાવિક રીતે બેસે. ઇચ્છિત સમાપ્તિ મુજબ ગરમ અથવા ઠંડી પીરસો, અને સિરપ બેરીઝની આસપાસ સમાન રીતે ફેલાયેલું રહે તે જુઓ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સંપૂર્ણપણે પાકેલી બેરીઝ વાપરો; ઓછી પાકેલી બેરીઝનો સ્વાદ પાતળો લાગશે અને વધુ રસોઈની જરૂર પડશે. તાપ મધ્યમ રાખો જેથી ફળ પોતાની રચના ગુમાવ્યા વગર નરમ થાય. તૈયાર કોમ્પોટનો સ્વાદ તેજસ્વી, સ્વચ્છ અને માત્ર હળવેથી સંકેન્દ્રિત લાગવો જોઈએ.