ચાર્ડ મિક્સ્ડ ફ્રેશ ચિલી પેપર્સ

પ્રસ્તાવના

આ વાનગી અગ્નિ, તેજસ્વિતા અને સંયમનો અભ્યાસ છે. પેપર્સને ટૂંકા અને ચોક્કસ રીતે શેકવામાં આવે છે જેથી તેમની સ્વાભાવિક તીખાશ જીવંત રહે અને તેમની છાલમાં હળવો ધૂમ્રસ્વાદ આવે. સરળ રીતે પીરસવામાં આવે ત્યારે, આ વાનગી તીક્ષ્ણ, સ્વચ્છ અને તરત અસર કરતી લાગે છે.

રેસીપીની જરૂરી માહિતી

વાનગી શ્રેણી: શાકભાજીની તૈયારી

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: સાઇડ ડિશ

ઉપજ: 2 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 52.5 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 6 મિનિટ

કુલ સમય: 16 મિનિટ

કઠિનતા: સરળ

સાધનો

ભારે સ્કિલેટ અથવા cast-iron pan

ચિમટું

આરામ માટે નાની ટ્રે અથવા પ્લેટ

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટક

મિશ્ર તાજા ચિલી પેપર્સ, 105 g

રીત

1. ચિલી પેપર્સ તપાસો અને તેમને આખા જ રાખો. તેમને સાફ પોંછી લો અને સંપૂર્ણ રીતે સુકાવો; સપાટી પરની કોઈપણ ભેજ સ્વચ્છ રીતે શેકાવાને અટકાવશે.

2. ભારે સ્કિલેટ અથવા cast-iron pan ને ઊંચી આંચ પર 3 મિનિટ માટે મૂકો, જ્યાં સુધી તેની સપાટી ખૂબ ગરમ ન થઈ જાય અને તેના ઉપર ગરમીનો માત્ર અતિ સૂક્ષ્મ ઝાંખો વરાળો દેખાય.

3. ચિલી પેપર્સને એક જ સ્તરમાં મૂકો. 5 થી 6 મિનિટ સુધી શેકો, અને દર 30 થી 45 સેકન્ડે ચિમટાથી તેમને ફેરવો જેથી ગૂદો બેસી ન જાય અને છાલ સમાન રીતે ફૂલે. જ્યારે છાલ પર ડાઘા પડે અને કેટલીક જગ્યાએ હળવી કાળી થાય, ગૂદો નરમ થાય, અને સુગંધ ધૂમ્ર અને મીઠી બને, ત્યારે પેપર્સ તૈયાર છે.

4. તરત જ ટ્રે અથવા પ્લેટમાં કાઢો અને 2 મિનિટ આરામ કરવા દો. આથી ગરમી સ્થિર થાય છે અને છાલ વધુ છૂટી પડે ત્યાં સુધી પેપર્સનો આકાર જળવાઈ રહે છે.

5. હજી ગરમ હોય ત્યારે પીરસો, છાલ યથાવત રાખીને અને પેપર્સને તેમના પોતાના રસથી ચમકતા રહેવા દો.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

પેપર્સને ઢગલા તરીકે નહીં, પરંતુ સાંકડી, ગોઠવેલી લીટીમાં અથવા ઢીલા સમૂહમાં ગોઠવો. તેમને ગરમ પીરસો, જેથી શેકાવાનો અસર દેખાય અને પ્લેટમાં રંગોની વિવિધતા જણાય. અંતિમ છાપ તેજસ્વી, સંકેન્દ્રિત અને સ્વચ્છ હોવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ઊંચી આંચ આવશ્યક છે; ઓછી ગરમ પેન પેપર્સને વરાળમાં પકાવશે અને તેમનો સ્વભાવ ફીકો કરી દેશે.

ગૂદો વધારે નરમ ન થઈ જાય તે માટે વારંવાર અને ટૂંકા અંતરે ફેરવો, જેથી ફૂલાવા પર નિયંત્રણ રહે.

સૌથી સંયમિત ટેક્સ્ચર અને સૌથી સ્વચ્છ રજૂઆત માટે પેપર્સને આખા જ રાખો.