સ્ટીમ્ડ ક્રેબ

પ્રસ્તાવના

આ ક્રેબ તેના સૌથી શુદ્ધ સ્વરૂપમાં છે: મીઠાશભર્યો, ખારાશવાળો અને નાજુક રીતે દૃઢ, જેને સાવધાનીપૂર્વકની વરાળમાં રાંધવાની પ્રક્રિયા અને ચોક્કસ સમયનિયંત્રણ સિવાય બીજું કંઈ ઊંચું લેતું નથી. આ વાનગી સંપૂર્ણપણે ક્રેબની ગુણવત્તા અને રસોઈયાની ચોકસાઈ પર આધાર રાખે છે, કારણ કે યોગ્ય રીતે સંભાળવામાં આવે ત્યારે તેનું માંસ રસદાર, સ્વચ્છ અને નિર્વિવાદ રીતે સમુદ્રી સ્વાદવાળું રહે છે. આ સંયમનો અભ્યાસ છે, જ્યાં ટેકનિક સ્વાદને છુપાવવાને બદલે તેની સેવા કરે છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: સમુદ્રી ખોરાક

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: ક્લાસિક કિનારાપટ્ટી

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 વાનગી

સર્વિંગ કદ: 600 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રાંધવાનો સમય: 15 મિનિટ

કુલ સમય: 25 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

મોટો સ્ટીમર અથવા ઢાંકણવાળું વાસણ, સ્ટીમિંગ રેક સાથે

ક્રેબ સંભાળવા માટે ટ્રે અથવા ઊંડાણ ઓછી થાળી

ચીમટા

રસોડાનો ટાઈમર

સામગ્રી

મુખ્ય સામગ્રી

ક્રેબ, આખો, જરૂરી હોય તો સાફ કરેલો: 600 g

રીત

1. સ્ટીમરને ઊંચી આંચ પર સ્થિર ઉકળાટ સુધી લાવો, પછી મજબૂત અને સમાન વરાળનો પ્રવાહ જળવાઈ રહે તે માટે આંચ ઓછી કરો. ક્રેબ મૂકતા પહેલાં સ્ટીમિંગનું વાતાવરણ સંપૂર્ણ રીતે સક્રિય હોવું જોઈએ.

2. ક્રેબને સ્ટીમર રેક પર એક જ સ્તરમાં મૂકો. તરત ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ સુધી વરાળમાં રાંધો. ખોળો સંપૂર્ણપણે અપારદર્શક અને તેજસ્વી થઈ જવો જોઈએ, અને ચીમટાથી ઉઠાવતા ક્રેબ દૃઢ લાગવો જોઈએ.

3. ક્રેબને સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢો અને પીરસતા પહેલાં 2 મિનિટ આરામ કરવા દો. માંસ ગરમ, ભેજવાળું અને બરાબર સેટ થયેલું હોવું જોઈએ, જેમાં કોઈ પારદર્શિતા બાકી ન રહે.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

ક્રેબને ગરમ સર્વિંગ પ્લેટ અથવા ઓછી ઊંડાઈવાળી થાળીમાં મૂકો. તેને આખો અને અખંડિત રીતે રજૂ કરો, જેથી ખોળો અને તેના કુદરતી રસ જ વાનગીને વ્યાખ્યાયિત કરે. માંસ સૌથી વધુ નરમ અને સુગંધિત હોય ત્યારે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

વરાળ મજબૂત રાખો પરંતુ અતિ ઉગ્ર નહીં; અનિયમિત વરાળ ટેક્સ્ચરને નબળું બનાવે છે. વધુ ન રાંધો, કારણ કે ક્રેબનું માંસ ઝડપથી કઠણ બને છે અને તેની મીઠાશ ગુમાવે છે. તૈયાર થયેલો ક્રેબ ખોળાથી સ્વચ્છ રીતે અલગ થવો જોઈએ, રસદાર રહેવું જોઈએ અને શુદ્ધ સમુદ્રી સ્વાદ આપવો જોઈએ.