વ્હાઇટ ચોકલેટ ચિપ મૂસ

હેડનોટ

આ સંયમનો અભ્યાસ છે: વ્હાઇટ ચોકલેટને ચોકસાઈથી હેન્ડલ કરીને, પછી તેને ફિક્કી, શુદ્ધ મીઠાશ અને રેશમી બંધારણવાળી મૂસમાં ઉંચકવામાં આવે છે. પરિણામ ભારે નથી, પરંતુ સંતુલિત અને હળવું છે, જેમાં ચોકલેટની દૂધિયાળી સમૃદ્ધિ સંપૂર્ણ રીતે સ્થિર રહે છે. યોગ્ય રીતે ઠંડું પીરસવામાં આવે ત્યારે, તે ચમચી પર નાજુક અને સ્વાદમાં પૂર્ણ લાગવું જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ડેઝર્ટ

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન French-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: ડેઝર્ટ

ઉપજ: 4 પોર્શન

સર્વિંગ સાઇઝ: 45 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 5 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ, ઉપરાંત ઠંડું કરવાનું

કઠિનતા: સરળ

સાધનો

નાનું ભારે સોસપેન

ગરમીપ્રતિરોધક મિક્સિંગ બાઉલ

બારીક વિસ્ક

રબર સ્પેચ્યુલા

નાનાં સર્વિંગ ગ્લાસ અથવા રેમેકિન

ડિજિટલ સ્કેલ

સામગ્રી

વ્હાઇટ ચોકલેટ ચિપ્સ, 180 g

રીત

1. વ્હાઇટ ચોકલેટ ચિપ્સને ગરમીપ્રતિરોધક બાઉલમાં મૂકો અને તેને હળવેથી ઉકળતા પાણીવાળા સોસપેન ઉપર રાખો. 3 થી 5 મિનિટ સુધી ધીમેથી અને સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ને સરસ મસૃણ ન થઈ જાય, અને તેમાં કોઈ દેખાતા દાણા કે ન ઓગળેલા ટુકડા ન રહે. તેની રચના ચમકદાર અને પ્રવાહી જેવી હોવી જોઈએ, ગરમ નહીં.

2. બાઉલને તાપ પરથી ઉતારી લો અને ચોકલેટને 2 મિનિટ માટે રહેવા દો, વચ્ચે એક-બે વાર હલાવો. તે ઢોળી શકાય તેવી જ રહેવી જોઈએ, પરંતુ કિનારીઓએ થોડું ઘટ્ટ થવા લાગવી જોઈએ.

3. ઓગાળેલી ચોકલેટને 4 નાનાં સર્વિંગ ગ્લાસ અથવા રેમેકિનમાં સમાન રીતે વહેંચો, દરેક પોર્શન માટે 45 g વાપરો. દરેક પોર્શનની સપાટી ચમચીની પાછળની બાજુથી સમારી દો જેથી તે સ્વચ્છ અને સમતલ રીતે સ્થિર થાય.

4. 45 થી 60 મિનિટ સુધી ઠંડું કરો, જ્યાં સુધી સપાટી સેટ ન થઈ જાય અને અંદરનો ભાગ પોતાનો આકાર જાળવી શકે એટલો મજબૂત બને, છતાં જીભ પર નરમ રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

જે વાસણમાં તે સેટ થયું હોય તેમાં જ ઠંડું પીરસો. સપાટી મસૃણ અને ફિક્કી હોવી જોઈએ, સ્વચ્છ કિનારી અને નરમ, સહેલાઈથી દબાઈ જાય એવું મધ્યભાગ સાથે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

વ્હાઇટ ચોકલેટને નરમ તાપ ગમે છે; જો તે વધુ ગરમ થઈ જાય, તો તેની સૂક્ષ્મ રચના ખોવાઈ જશે અને તે નિર્જીવ બની જશે. સૌથી સ્વચ્છ સમાપ્તિ માટે, ફક્ત મસૃણ થાય ત્યાં સુધી જ ઓગાળો, પછી તે ઘટ્ટ થવા લાગે તે પહેલાં તરત જ પોર્શન કરો.