વ્હાઇટ મશરૂમ અને લીલા મરચાંનું સોટે

હેડનોટ

આ એક સરળ વાનગી છે, જે શણગાર કરતાં વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: વ્હાઇટ મશરૂમની શાંત ઊંડાઈ સામે ગ્રીન ચિલી પેપર્સની તેજ ગરમી. શિસ્તપૂર્વક રાંધવામાં આવે ત્યારે, આ માત્ર સાદું સોટે કરતાં વધુ બની જાય છે; આ ભેજના નિયંત્રણ, નરમાઈ અને સ્વચ્છ સ્વાદનો અભ્યાસ છે. અંતિમ વાનગી ચમકદાર, હળવેથી સંકેન્દ્રિત અને તીવ્ર સુગંધવાળી હોવી જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: શાકભાજી સોટે

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: સાઇડ ડિશ

ઉપજ: 1 પોર્શન

સર્વિંગ સાઇઝ: 280 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 8 મિનિટ

કુલ સમય: 18 મિનિટ

કઠિનતા: સરળ

સાધનો

શેફની છરી

કટિંગ બોર્ડ

મોટો સોટે પેન, 28 cm

લાકડાનો ચમચો અથવા હીટપ્રૂફ સ્પેચ્યુલા

કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટક

વ્હાઇટ મશરૂમ, સ્લાઇસ કરેલા: 200 g

ગ્રીન ચિલી પેપર્સ, સ્લાઇસ કરેલા: 80 g

રીત

1. સ્લાઇસ કરેલા મશરૂમ અને ગ્રીન ચિલી પેપર્સને બોર્ડના અલગ વિભાગોમાં મૂકો. કાપ સ્વચ્છ અને સમાન રાખો જેથી રસોઈ એકસરખી રહે.

2. મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર મોટો સોટે પેન મૂકો. પેન ગરમ થાય ત્યારે, સ્લાઇસ કરેલા મશરૂમને એક જ સ્તરમાં ઉમેરો. 4 મિનિટ સુધી રાંધો, પ્રથમ મિનિટ પછી જ હલાવો, જ્યાં સુધી મશરૂમ પોતાનો ભેજ છોડે અને સિકુડવા લાગે.

3. વધુ 2 થી 3 મિનિટ સુધી રાંધતા રહો, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી પ્રવાહી બાષ્પીભવિત થઈ જાય અને મશરૂમના કિનારે હળવો સુવર્ણ રંગ આવે. તે નરમ રહેવા જોઈએ, સુકા નહીં.

4. સ્લાઇસ કરેલા ગ્રીન ચિલી પેપર્સ ઉમેરો અને વધુ 1 થી 2 મિનિટ સુધી રાંધો, સતત ઉછાળતા રહો, જ્યાં સુધી ચિલીઝ થોડા નરમ થાય અને તેમની સુગંધ તાજગી ગુમાવ્યા વગર વધુ તીવ્ર બને.

5. શાકભાજી ચમકદાર, નરમ અને હળવેથી સંકેન્દ્રિત થાય તત્કાળ પેનને તાપ પરથી ઉતારી લો. મશરૂમ સંપૂર્ણપણે રાંધાયેલા હોવા જોઈએ, અંદર કાચો ભાગ ન રહે, અને ચિલીઝ તેજસ્વી જ રહેવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સોટેને ગરમ પ્લેટમાં ગોઠવેલા નાનાં ઢગલા તરીકે મૂકો, જેથી મશરૂમ અને ચિલીઝ અલગ અલગ દેખાય. શાકભાજી ચમકદાર હોય અને ચિલીઝમાં તેમની સ્વચ્છ ગરમી યથાવત હોય ત્યારે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

મશરૂમને એટલા સારી રીતે રાંધવા જોઈએ કે તેમનો ભેજ બહાર નીકળી જાય; નહીં તો વાનગીનો સ્વાદ પાતળો લાગશે.

ચિલીઝને અંતમાં ઉમેરો જેથી પેનની ગરમી છતાં તેમની તાજગી ટકી રહે.

અંતિમ ટેક્સ્ચર નરમ અને હળવેથી ઘટેલું હોવું જોઈએ, ક્યારેય ભીનું અથવા બેસી ગયેલું નહીં.