Kremasta tjestenina s avokadom i špinatom

Uvodna napomena

Ova se tjestenina temelji na suptilnom bogatstvu avokada i čistoj zelenoj dubini špinata. Maslinovo ulje daje umaku sjaj i prenosi okus bez težine, dok tjestenina pruža potrebnu strukturu i toplinu. Rezultat treba biti podatna, živahna i fino uravnotežena tjestenina, s umakom koji prianja umjesto da se skuplja na dnu.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Tjestenina

Kuhinja ili podrijetlo: Suvremena

Vrsta jela: Glavno jelo

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 450 g

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 12 minuta

Ukupno vrijeme: 22 minute

Težina: Lako

Oprema

Srednje velik lonac

Velika tava za pirjanje

Cjedilo

Blender ili multipraktik

Kuhinjska hvataljka

Sastojci

Tjestenina

120 g suhe tjestenine

10 g maslinova ulja

Zeleni umak

120 g avokada, oguljenog i bez koštice

80 g špinata

20 g maslinova ulja

Postupak

1. Zakuhajte vodu u srednje velikom loncu do punog vrenja. Dodajte tjesteninu i kuhajte 8 do 10 minuta, ili dok ne omekša, ali u sredini zadrži blagu čvrstoću. Dobro ocijedite, a po potrebi sačuvajte malu količinu vode od kuhanja za razrjeđivanje umaka.

2. Dok se tjestenina kuha, stavite špinat u veliku tavu za pirjanje na srednje jakoj vatri. Miješajte 1 do 2 minute, samo dok potpuno ne uvene i ne postane tamnozelen. Odmah prebacite u blender.

3. Dodajte avokado i 20 g maslinova ulja u špinat. Miksajte dok smjesa ne postane potpuno glatka i svijetlozelena, po potrebi sastružite smjesu sa stijenki posude. Umak treba biti gust, sjajan i ujednačen.

4. Vratite ocijeđenu tjesteninu u toplu tavu za pirjanje. Dodajte 10 g maslinova ulja i kratko promiješajte na laganoj vatri 30 sekundi kako bi se tjestenina ravnomjerno obložila.

5. Dodajte umak od avokada i špinata tjestenini i lagano promiješajte 1 minutu na laganoj vatri, dok se rezanci potpuno ne oblože i umak ne zagrije. Ako je umak pregust, razrijedite ga malom količinom sačuvane vode od kuhanja. Gotova tjestenina treba biti svilenkasta i lagano prianjati uz svaki rezanac ili oblik.

Serviranje i posluživanje

Uvijte ili složite tjesteninu u toplu plitku zdjelu, ravnomjerno raspoređujući umak po površini. Poslužite odmah, dok je umak još sjajan, a boja živa.

Profesionalne napomene

Koristite potpuno zreo avokado; nedovoljno zreo plod dat će umaku mutnu teksturu i bezizražajan završetak.

Špinat neka samo uvene kako bi boja ostala živahna, a okus čist.

Umak mora biti izmiksan dovoljno glatko da obloži tjesteninu bez vidljivih vlakana ili zrnatosti.