Egy pohár vörösbor

Bevezető

Egyetlen pohár vörösbor nem igényel semmiféle sallangot; fegyelme a visszafogottságban rejlik. Megfelelő hőmérsékleten tálalva tisztán mutatja meg gyümölcsösségét, szerkezetét és lecsengését. Ez nem keverék, hanem megfontolt kitöltés, amely a bort olyannak tiszteli, amilyen.

Recept alapadatai

Fogás kategória: Ital

Konyha vagy eredet: Univerzális

Fogás típusa: Aperitif vagy kísérő

Kiadósság: 1 pohár

Adagméret: 120 g

Előkészítési idő: 2 perc

Főzési idő: 0 perc

Összesen: 2 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

1 borospohár

Hozzávalók

Ital

120 g vörösbor

Elkészítés

1. Szükség esetén hűtse le a bort 16°C-ra. A bornak hűvösnek kell érződnie, nem hidegnek, és meg kell őriznie az aromáját.

2. Öntsön 120 g vörösbort egy tiszta borospohárba egyetlen egyenletes mozdulattal, kerülve a felkavarását.

3. Tálalás előtt hagyja a bort 30 másodpercig pihenni, hogy az illat kissé kinyíljon a pohárban.

Tálalás és szervírozás

Azonnal tálalja átlátszó borospohárban, mérsékelt szintig töltve, hogy az aroma megmaradjon. A bornak ragyogó felületet, tiszta peremet és kiegyensúlyozott, erőlködésmentes karaktert kell mutatnia.

Szakmai megjegyzések

Használjon olyan poharat, amelynek a kelyhe elég tágas az aroma és a szerkezet érvényesüléséhez. A hőmérséklet meghatározó: a túl hideg elnyomja a kifejezőerőt, a túl meleg tompítja a precizitást.