amerískar pönnukökur með smjöri og hlynsírópi

Inngangur

Amerískar pönnukökur snúast um mýkt og hófsemi: mjúka áferð, létt gullbrúna yfirborðsáferð og hreinan sætleika hlynsíróps. Árangurinn veltur á mildum hita og nákvæmri tímasetningu, þannig að innanmálið haldist loftkennt á meðan yfirborðið fær hæfilegan lit. Einfaldlega bornar fram njóta þær sín best.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Pönnukaka steikt á pönnu

Matargerð eða uppruni: Amerísk

Tegund máltíðar: Morgunverður

Magn: 1 skammtur

Skammtastærð: 260 g

Undirbúningstími: 5 mínútur

Eldunartími: 10 mínútur

Heildartími: 15 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Nonstick-panna eða þung steikarpanna, 24 cm

Spaði

Lítil ausa eða skeið

Diskur til framreiðslu

Hráefni

Fyrir pönnukökurnar

220 g pönnukökudeig

15 g smjör

Til að klára

25 g hlynsíróp

Aðferð

1. Setjið 24 cm pönnu yfir meðalhita og leyfið henni að hitna í 2 mínútur. Pannan á að vera jafnt heit, en ekki rjúkandi.

2. Bætið 15 g af smjöri á pönnuna og látið það bráðna alveg þannig að botninn þekjist af þunnri, jafnri filmu. Smjörið á að freyða létt án þess að brúnast mikið.

3. Setjið 220 g af pönnukökudeigi á pönnuna með skeið til að mynda pönnukökur af jafnri þykkt. Haldið deiginu á sínum stað og skiljið eftir bil á milli skammta ef þið eldið fleiri en eina í einu.

4. Eldið í 2 til 3 mínútur á fyrri hliðinni, þar til yfirborðið hefur tekið sig við brúnirnar og litlar loftbólur birtast og byrja að haldast. Undirhliðin á að vera ljós gullin.

5. Snúið pönnukökunum varlega við og eldið í 1 til 2 mínútur á seinni hliðinni, þar til miðjan gefur létt eftir við snertingu og liturinn er jafnt gullinn.

6. Færið þær strax yfir á heitan disk. Pönnukökurnar eiga að vera mjúkar, vel lyftar og rakar í áferð, án hrárrar deigmiðju.

7. Setjið 25 g af hlynsírópi yfir pönnukökurnar rétt áður en þær eru bornar fram, þannig að það gljái yfirborðið án þess að flæða yfir það.

Frágangur og framreiðsla

Raðið pönnukökunum snyrtilega á heitan disk í þéttan stafla eða lítillega skarast eins og vifta. Ljúkið með hlynsírópinu þannig að efsta lagið fái fallegan gljáa á meðan brúnirnar haldast skýrar.

Athugasemdir fagfólks

Haldið hitanum í hófi; of mikill hiti dekkir yfirborðið áður en innra byrðið nær að taka sig.

Smjörið á að smyrja pönnuna, ekki steikja deigið.

Fullbúin pönnukaka á að vera mjúk og fjaðrandi, aldrei þétt eða þurr.