2. Inngangur

Þetta er hófstillt skál með hljóðlátri dýpt: hafrar soðnir í mjúkan, saltan graut og blandaðir saman við spínat á síðustu stundu svo liturinn haldist skær og bragðið hreint. Með aðeins tveimur hráefnum veltur árangur réttarins alfarið á áferð, tímasetningu og nákvæmni. Hver skeið á að vera ein samfelld heild — mjúk, græn og með mildum steinefnakeim.

3. Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Salt kornskál

Matargerð eða uppruni: Nútímalegt

Tegund máltíðar: Morgunverður eða létt máltíð

Magn: 1 skál

Skammtastærð: 250 g

Undirbúningstími: 5 mínútur

Eldunartími: 12 mínútur

Heildartími: 17 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

4. Búnaður

Lítill pottur, 1 L

Trésleif eða hitaþolinn spaði

Stafræn vog

Framreiðsluskál

5. Hráefni

Aðalhluti

Hafrar, 70 g

Spínat, 180 g

6. Aðferð

1. Setjið hafrana í lítinn pott og bætið við nægu vatni til að fljóta um það bil 20 mm yfir þá. Látið suðuna rétt koma upp við meðalhita og sjóðið í 8 til 10 mínútur, hrærið reglulega, þar til hafrarnir eru mjúkir og vökvinn hefur soðið niður í lausa, kremkennda áferð.

2. Bætið spínatinu út í í hnefum og látið hverja viðbót falla saman áður en næsta er sett út í. Haldið áfram að elda í 2 til 3 mínútur, hrærið varlega, þar til spínatið hefur alveg fallið saman, er gljáandi og dreifist jafnt um hafrana.

3. Takið pottinn af hitanum og látið skálina standa í 1 mínútu. Lokaáferðin á að vera þykk en þó auðvelt að ausa með skeið, með mjúkum höfrum og spínati sem gefur eftir án þess að verða dauflegt eða seigt.

7. Frágangur og framreiðsla

Setjið hafrana með skeið í heita framreiðsluskál og jafnið yfirborðið létt með baki skeiðarinnar. Berið fram strax á meðan blandan er enn kremkennd og spínatið heldur ferskum grænum einkennum sínum.

8. Athugasemdir fagfólks

Sjóðið hafrana af hófsemi; of mikil niðursoðun gerir skálina þunga fremur en fágaða. Bætið spínatinu aðeins út í í lokin svo það mýkist án þess að missa lögun sína. Fullgerði rétturinn á að haldast lauslega saman, aldrei stífur.