Sækja í App Store
Heim / world / Evrópa / Svíþjóð / Kóreskt BBQ marmarað nautakjöt með banchan og grænu laufsalati

Kóreskt BBQ marmarað nautakjöt með banchan og grænu laufsalati

Kóreskt BBQ marmarað nautakjöt með banchan og grænu laufsalati
Skráð af @okkai | 0 notendum líkaði þessi matur | 0 notendur vistuðu þennan mat

Næringargildi

Í 445 g skammti

% daglegt gildi miðað við 2000 kcal mataræði

Kaloríur 1035 kcal
52% DV
Heildarfita 84.0g
100% DV
Einómettuð fita39.3g
Fjölómettuð fita4.5g
Mettuð fita33.0g
Transfita3.2g
Heildarkolvetni 35.0g
12% DV
Trefjar7.0g
Sterkja18.0g
Sykrur10.0g
Prótein 34.0g
68% DV
Dýraprótein31.0g
Plöntuprótein3.0g

Um

Kóresk BBQ-máltíð þar sem stór skammtur af vel marmoruðu nautakjöti er í aðalhlutverki, borinn fram með nokkrum litlum grænmetismeðlæti og sósum. Flestar hitaeiningarnar koma úr fituríku kjötinu, en meðlætið bætir við hóflegu magni af kolvetnum, trefjum, natríumi og snefilefnum.

Innihaldsefni

  • marbled beef short rib
  • grænt blaðsalat
  • cabbage salad mix
  • creamy sesame dressing
  • kimchi
  • corn salad
  • soy dipping sauce
  • pickled garlic cloves
  • scallion herb sauce
  • braised eggplant
  • gochujang sauce
  • sesamfræ

Vítamín og steinefni

Vítamín

NæringarefniMagnDV%Helmingunartími
Kólín128.0mg23%
A-vítamín420.0mcg47%
Þíamín (B1)0.2mg15%
B12-vítamín3.1mcg129%
Ríbóflavín (B2)0.4mg32%
Níasín (B3)7.8mg49%
Pantótensýra (B5)1.4mg28%
B6-vítamín0.6mg36%
Bíótín (B7)4.5mcg15%
Fólat (B9)105.0mcg26%
C-vítamín24.0mg27%
D-vítamín0.4mcg2%
E-vítamín2.1mg14%
K-vítamín165.0mcg138%

Steinefni

NæringarefniMagnDV%Helmingunartími
Kalsíum125.0mg13%
Kopar210.0mcg23%
Járn4.8mg27%
Magnesíum52.0mg12%
Fosfór345.0mg49%
Kalíum760.0mg16%
Selen29.0mcg53%
Natríum1380.0mg60%
Sink7.9mg72%

Kóreskt BBQ-nautakjöt með fitumarmara með banchan og grænu laufsalati

Inngangur



Þessi réttur byggir á andstæðum: ríkuleika fitumarmaraðs nautarifjakjöts, hreinum beiskleika salatblaða, skarpri lyftingu kimchi og hljóðlátri sætu brasaðs eggaldins. Hver þáttur er sérstæður, en saman mynda þeir samsettan disk með aga og gnægð sem hæfir alvöru kóresku grillborði. Sósurnar eru notaðar sparlega, þannig að nautakjötið heldur aðalhlutverkinu og grænmetið varðveitir skýrleika sinn.

Helstu atriði uppskriftarinnar



  • Flokkur réttar: Grillað kjöt með samsettu banchan

  • Matargerð eða uppruni: Innblásið af kóreskri matargerð

  • Tegund máltíðar: Aðalréttur

  • Magn: 1 skammtur

  • Skammtastærð: 445 g

  • Undirbúningstími: 15 mínútur

  • Eldunartími: 8 mínútur

  • Heildartími: 23 mínútur

  • Erfiðleikastig: Miðlungs


    • Búnaður



  • Þung steikarpanna eða grillpanna, 28 cm

  • Lítill pottur

  • Hræriskál

  • Töng

  • Framreiðsludiskur


    • Hráefni



    Aðalhluti


  • Nautakjötsrif með fitumarmara, 200 g


    • Salat og banchan


  • Grænt laufsalat, 35 g

  • Kálsalatsblanda, 35 g

  • Kimchi, 35 g

  • Maíssalat, 30 g

  • Sýrð hvítlauksrif, 15 g

  • Brasað eggaldin, 35 g


    • Sósur og frágangur


  • Rjómalöguð sesamsósa, 20 g

  • Sojasósa til ídýfu, 18 g

  • Vorlauks- og kryddjurtasósa, 12 g

  • Gochujang-sósa, 10 g

  • Sesamfræ, 5 g


    • Aðferð



  • 1. Takið nautakjötsrifið með fitumarmara úr kæli 15 mínútum áður en það er eldað. Þerrið það mjög vel; yfirborðið á að vera örlítið klístrað frekar en blautt. Þetta tryggir jafna brúnun og góða steikingarskorpu.


  • 2. Hitið þunga steikarpönnu eða grillpönnu yfir meðalháum hita í 3 mínútur. Yfirborðið á að vera það heitt að kjötið snarki strax við snertingu.


  • 3. Steikið nautakjötsrifið í 2 til 3 mínútur á fyrri hliðinni, síðan 1 til 2 mínútur á þeirri seinni. Yfirborðið á að vera djúpt brúnað og örlítið stökkt á jöðrunum á meðan miðjan helst safarík og meyr. Færið á bretti og látið hvíla í 3 mínútur.


  • 4. Á meðan kjötið hvílir, setjið græna laufsalatið og kálsalatsblönduna í skál. Blandið létt saman við rjómalöguðu sesamsósuna þar til blöðin eru jafnt hjúpuð en enn stökk.


  • 5. Hitið brasaða eggaldinið varlega í litla pottinum við lágan hita í 1 til 2 mínútur, aðeins þar til það verður glansandi og mjúkt. Látið það ekki eldast meira niður.


  • 6. Skerið hvílda kjötið þvert á trefjar í munnbita. Kjötið á að skerast hreint, með sýnilegum fitumarmara og röku innanverðu.


  • 7. Raðið laufsalatinu og kálsalatinu örlítið út frá miðju á diskinn. Setjið kimchi, maíssalat, sýrð hvítlauksrif og brasað eggaldin í aðskildum skömmtum í kring. Leggið sneidda kjötið áberandi við hlið grænmetisins.


  • 8. Setjið sojasósuna til ídýfu, vorlauks- og kryddjurtasósuna og gochujang-sósuna í aðskildum litlum skömmtum á diskinn eða við hlið kjötsins. Ljúkið með sesamfræjum og dreifið þeim létt yfir kjötið og nokkur salatblöð.


    • Framsetning og framreiðsla



    Berið fram strax á meðan kjötið er heitt og salatið enn stökkt. Diskurinn á að virka samsettur og markviss: ríkt kjöt í miðju, skært banchan í hóflegum skömmtum og sósur settar fram af stillingu fremur en í gnægð.

    Athugasemdir fagfólks



  • Kjötið verður að fá snögga og kröftuga steikingu; ofeldun dregur úr bæði áferð og bragði.

  • Hafið salatið aðeins létt kryddað svo það styðji við kjötið frekar en að keppa við það.

  • Notið sósurnar sem áherslur, ekki sem hjúp; hver þeirra á að haldast greinileg á disknum.
    • KetóGlútenlaustMjólkurlaust
    Sækja í App Store