Kyrrt rauðvín

Inngangur

Glas af rauðvíni þegar það er upp á sitt besta er ekki meðlæti heldur rétturinn sjálfur: yfirvegað, skýrt og fullkomið. Borið fram af hófsemi afhjúpar það ávöxt, byggingu og lengd án truflunar. Eina verkefnið er að varðveita jafnvægið og bera það fram við rétt hitastig.

Grundvallaratriði uppskriftar

Flokkur réttar: Drykkur

Matargerð eða uppruni: Klassískt

Tegund framreiðslu: Fordrykkur eða meðlæti

Uppskrift dugar fyrir: 1 skammt

Skammtastærð: 75 g

Undirbúningstími: 2 mínútur

Eldunartími: 0 mínútur

Heildartími: 2 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

1 vínglas

Hráefni

Aðalhráefni

Rauðvín, 75 g

Aðferð

1. Kældu vínglasið stuttlega, ef mögulegt er, svo vínið haldist yfirvegað í glasinu og hitni ekki strax við snertingu.

2. Helltu 75 g af rauðvíni í glasið í einni stöðugri hreyfingu.

3. Leyfðu víninu að setjast í 30 sekúndur. Yfirborðið á að vera kyrrt, ilmurinn opinn og glasið fyllt að því marki að auðvelt sé að snúa því án hættu á að hellist niður.

Framreiðsla

Berið fram strax í vínglasinu og haldið um stilkinn. Berið vínið fram tært og óhreyft, við hitastig sem varðveitir ferskleika og byggingu.

Athugasemdir fagfólks

Notið hreint glas án vatnsleifa eða ilms af uppþvottalegi. Vínið á að bera fram hljóðlega, við rétt hitastig, án skreytingar eða viðbótar.