Vaffla með vanilluís og berjasósu

Inngangur

Þetta er æfing í andstæðum: heit vaffla með stökkri áferð að utan, kaldur vanilluís og skær berjasósa. Rétturinn byggir á tímasetningu og hitastigi, þannig að hver þáttur komi á diskinn í réttu ástandi. Þegar farið er nákvæmlega að, verður útkoman einföld, samsett og nákvæm.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Eftirréttur

Matargerð eða uppruni: Klassískt með evrópskum áhrifum

Tegund réttar: Sætur réttur

Magn: 1 skammtur

Skammtastærð: 205 g

Undirbúningstími: 5 mínútur

Eldunartími: 5 mínútur

Heildartími: 10 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Vöfflujárn

Lítill pottur

Lítill framreiðsludiskur

Spaði

Hráefni

Fyrir eftirréttinn

Vaffla, 110 g

Vanilluís, 65 g

Berjasósa, 30 g

Aðferð

1. Hitið vöfflujárnið og yljið framreiðsludiskinn stuttlega, ef mögulegt er, svo hægt sé að bera vöffluna fram án tafar.

2. Hitið vöffluna í vöfflujárninu í 2 til 3 mínútur, rétt þar til hún er stökk að utan og vel heit í gegn. Vafflan á að vera þurr viðkomu og ilma vel, ekki mjúk eða rjúkandi.

3. Setjið vöffluna strax á heita diskinn.

4. Setjið vanilluísinn við hlið vöfflunnar eða að hluta yfir hana, þannig að hann haldi lögun sinni og haldist kaldur. Hann á að halda formi sínu með aðeins lítilsháttar mýkingu á jöðrunum.

5. Setjið berjasósuna með skeið yfir vöffluna og í kringum ísinn í stýrðri línu eða litlum polli. Sósan á að virka skær og fljótandi, ekki dreifast þunnt yfir diskinn.

6. Berið fram strax, meðan vafflan er enn stökk og ísinn enn þéttur í miðjunni.

Framsetning og framreiðsla

Setjið vöffluna örlítið út frá miðju, með ísinn studdan upp að annarri hliðinni og berjasósuna notaða af hófsemi. Diskurinn á við fyrstu sýn að sýna andstæður í hitastigi og áferð. Berið fram strax.

Athugasemdir fagfólks

Vafflan verður að vera stökk á því augnabliki sem hún er borin fram; bið mun mýkja byggingu hennar.

Haldið magni berjasósunnar hóflegu og framsetningunni hreinni svo hún skerpi eftirréttinn fremur en yfirgnæfi hann.

Ísinn á að vera nógu kaldur til að mynda andstæðu við vöffluna, en ekki svo harður að ekki sé hægt að borða hann snyrtilega.