Aspic di vitello
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Valori nutrizionali
Per porzione da 150 g
% Valore giornaliero basato su una dieta di 2000 kcal
Calorie
220 kcal
11% DV
Grassi totali
11.0g
17% DV
Grassi monoinsaturi5.0g
Grassi polinsaturi1.0g
Grassi saturi4.0g
Carboidrati totali
2.0g
1% DV
Proteine
28.0g
56% DV
Proteine animali28.0g
Informazioni
Terrina tradizionale di vitello pressato, preparata con vitello cotto e rassodata in una gelatina salata dal gusto classico.
Vitamine e minerali
Vitamine
| Nutriente | Quantità | %VNR | Emivita |
|---|---|---|---|
| Colina | 95.0mg | 17% | |
| Vitamina A | 15.0mcg | 2% | |
| Tiamina (B1) | 0.1mg | 7% | |
| Vitamina B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Riboflavina (B2) | 0.3mg | 19% | |
| Niacina (B3) | 7.0mg | 44% | |
| Acido pantotenico (B5) | 0.8mg | 16% | |
| Vitamina B6 | 0.3mg | 21% | |
| Biotina (B7) | 4.0mcg | 13% | |
| Folato (B9) | 8.0mcg | 2% | |
| Vitamina C | 1.0mg | 1% | |
| Vitamina D | 0.2mcg | 1% | |
| Vitamina E | 0.4mg | 3% | |
| Vitamina K | 1.0mcg | 1% |
Minerali
| Nutriente | Quantità | %VNR | Emivita |
|---|---|---|---|
| Calcio | 18.0mg | 2% | |
| Cromo | 2.0mcg | 6% | |
| Rame | 0.1mcg | 0% | |
| Iodio | 6.0mcg | 4% | |
| Ferro | 2.1mg | 12% | |
| Magnesio | 20.0mg | 5% | |
| Manganese | 0.0mg | 1% | |
| Molibdeno | 4.0mcg | 9% | |
| Fosforo | 180.0mg | 26% | |
| Potassio | 260.0mg | 6% | |
| Selenio | 28.0mcg | 51% | |
| Sodio | 720.0mg | 31% | |
| Zinco | 3.4mg | 31% |
Aspic di vitello
Una classica preparazione fredda di vitello in una saporita gelatina ricca di brodo, simile a un aspic di carne o a una gelatina di vitello. Si serve tipicamente fredda come antipasto o entrée affettata.
Vitello 110 g
Brodo di cottura ricco di gelatina 35 g
Cipolla e spezie 5 g
Totale: 150 g
1. Cuoci il vitello finché è tenero, se non è già cotto.
2. Scalda il brodo con la cipolla e le spezie per insaporirlo.
3. Unisci il vitello al composto di brodo in un piccolo stampo o piatto.
4. Metti in frigorifero finché il brodo non si rapprende in una gelatina soda.
5. Sforma o servi direttamente ben freddo.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo di raffreddamento: da 2 a 4 ore
Usa un brodo ben ristretto e ricco di collagene per ottenere la migliore consistenza.
Servi freddo con senape, sottaceti o pane croccante.
Per fette più nette, raffredda accuratamente prima di servire.
Ingredienti
Totale: 150 g
Istruzioni
Tempo di preparazione e cottura
Consigli utili
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