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クラシックタコス

クラシックタコス
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栄養成分表示

300gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 450 kcal
23% DV
脂質 20.0g
31% DV
一価不飽和脂肪8.0g
多価不飽和脂肪3.0g
飽和脂肪7.0g
炭水化物 42.0g
14% DV
食物繊維5.0g
でん粉34.0g
糖類4.0g
たんぱく質 24.0g
48% DV
動物性たんぱく質20.0g
植物性たんぱく質4.0g

概要

コーントルティーヤに定番の香 savory な具材を包んだ、少量サイズのクラシックなタコスです。味付けした肉のフィリングにレタス、トマト、チーズ、サルサを合わせた食べやすい一皿です。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン4.0mcg13%
コリン55.0mg10%
葉酸45.0mcg11%
ナイアシン6.0mg38%
パントテン酸1.2mg24%
ビタミンB20.3mg23%
ビタミンB10.2mg17%
ビタミンA180.0mcg20%
ビタミンB121.2mcg50%
ビタミンB60.4mg24%
ビタミンC12.0mg13%
ビタミンD0.4mcg2%
ビタミンE1.8mg12%
ビタミンK18.0mcg15%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム140.0mg14%
クロム4.0mcg11%
銅0.2mcg0%
ヨウ素20.0mcg13%
鉄3.5mg19%
マグネシウム45.0mg11%
マンガン0.6mg26%
モリブデン8.0mcg18%
リン220.0mg31%
カリウム420.0mg9%
セレン18.0mcg33%
ナトリウム700.0mg30%
亜鉛3.0mg27%

クラシックスタイルのタコス

前書き


このタコスは、抑制の効いた構成が基本です。温かいコーントルティーヤ、味付けした肉のフィリング、レタスとトマトの澄んだフレッシュさを重ね、最後にチーズとサルサで仕上げます。バランスは正確でなければならず、フィリングの熱と水分はトルティーヤをやわらかくするのに十分でありながら、崩れてしまわない程度に保つ必要があります。適切に組み立てれば、過剰さではなく、明快さのある食べ心地になります。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: 塩味の手持ち料理

  • 料理または由来: メキシコ風

  • コース: メインコース

  • 出来上がり量: 1人分

  • 1人分の分量: 300 g

  • 準備時間: 10分

  • 調理時間: 8分

  • 合計時間: 18分

  • 難易度: 簡単


    • 道具


  • 厚手のスキレットまたはグリドル

  • 小さなソテーパン

  • まな板

  • シェフナイフ

  • スパチュラ

  • 温めたサービングプレート


    • 材料



    主な組み立て材料


  • コーントルティーヤ 90 g

  • 味付けした肉のフィリング 120 g

  • レタス（細切り）20 g

  • トマト（細かい角切り）20 g

  • チーズ（細かくすりおろす）20 g

  • サルサ 30 g


    • 作り方


  • 1. スキレットまたはグリドルを中火で温めます。コーントルティーヤを片面20〜30秒ずつ温め、しなやかになり、軽く香りが立つ程度にします。温かく柔軟な状態を保ち、ひび割れずに曲がるようにします。

  • 2. 小さなソテーパンに味付けした肉のフィリングを入れ、中火で3〜4分温めます。途中で1〜2回混ぜ、全体が熱くなり、表面に軽いツヤが出るまで加熱します。フィリングはしっとりとしてまとまりがあり、湯気が立っている状態が理想で、水っぽくしてはいけません。

  • 3. トルティーヤを温めたサービングプレートにのせます。肉のフィリングを均等に分けてのせ、タコスの形が保てるよう中央に寄せて配置します。

  • 4. レタス、トマト、チーズの順にのせます。最後にサルサをかけ、トルティーヤが水浸しにならないよう、全体に均等に行き渡らせて味を整えます。

  • 5. 折りたたんで、すぐに提供します。仕上がったタコスは温かく、バランスがよく、整った形であるべきで、トルティーヤはまだやわらかく、フィリングの要素がそれぞれはっきり感じられる状態が理想です。


    • 盛り付けと提供


    タコスは温めた皿の上に、折りたたんで少し重なるように、詰めて一列に並べます。トルティーヤのしなやかさが保たれ、温かいフィリングと冷たい付け合わせの対比が明確なうちに、すぐ提供します。

    プロのポイント


  • 熱は重要です。冷たいトルティーヤは割れやすく、加熱しすぎるともろくなります。

  • 肉のフィリングの水分は適切に管理してください。液体が多すぎると、タコスの構造が弱くなります。

  • サルサは最後に加えることで、上の層の輪郭が保たれ、トルティーヤもきれいに食べられるだけの強度を維持できます。
    • バランス
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