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クラシック焼く前チーズピザ

クラシック焼く前チーズピザ
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栄養成分表示

645gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 1445 kcal
72% DV
脂質 55.1g
85% DV
一価不飽和脂肪24.1g
多価不飽和脂肪4.3g
飽和脂肪22.4g
トランス脂肪0.8g
炭水化物 175.8g
59% DV
食物繊維8.7g
でん粉158.5g
糖類8.6g
たんぱく質 55.2g
100% DV
動物性たんぱく質28.4g
植物性たんぱく質26.8g

概要

大きめの下準備済みチーズピザ生地に、トマトソース、モッツァレラ、パルメザン、少量のオリーブオイル、打ち粉、小麦粉、塩を合わせた一品です。炭水化物と脂質が多く、チーズと生地を中心にたんぱく質も適度に含みます。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン9.5mcg32%
コリン48.0mg9%
葉酸238.0mcg60%
ナイアシン8.9mg56%
パントテン酸1.9mg38%
ビタミンB20.8mg60%
ビタミンB11.0mg85%
ビタミンA315.0mcg35%
ビタミンB121.4mcg58%
ビタミンB60.2mg14%
ビタミンC9.8mg11%
ビタミンD0.8mcg4%
ビタミンE2.1mg14%
ビタミンK11.4mcg10%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム1120.0mg112%
銅210.0mcg23%
鉄9.6mg53%
マグネシウム92.0mg22%
リン910.0mg130%
カリウム760.0mg16%
セレン74.0mcg135%
ナトリウム2670.0mg116%
亜鉛5.8mg53%

クラシックな焼成前チーズピザ トマトソースとモッツァレラ

前書き


これは、最も純粋な形の基本のチーズピザです。しなやかな生地、控えめなトマトソース、そしてモッツァレラとパルメザンの均整の取れた層で構成されています。過剰さではなく明快さを重視し、それぞれの要素が適切な比率で存在します。仕上がりは、中心はしなやかで、縁は輪郭がはっきりし、味わいは雑味なくすっきりとしているべきです。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: ピザ

  • 料理の種類または由来: イタリア風

  • コース: メインコース

  • 出来上がり量: 1枚

  • 1人分の分量: 1枚、約645 g

  • 下準備時間: 20分

  • 調理時間: 12分

  • 合計時間: 32分

  • 難易度: 中級


    • 道具


  • 30 cmのピザトレーまたは天板 1枚

  • めん棒 1本

  • ボウル 1個

  • スプーンまたはレードル 1個

  • 250°Cに予熱したオーブン 1台


    • 材料



    生地と成形


  • ピザ生地 300 g

  • 打ち粉用の薄力粉 20 g

  • 塩 2 g


    • ソースとトッピング


  • トマトソース 180 g

  • モッツァレラチーズ 130 g、すりおろすか手でちぎる

  • パルメザンチーズ 15 g、細かくすりおろす

  • オリーブオイル 10 g


    • 作り方



  • 1. オーブンを250°Cに予熱し、ピザトレーまたは天板を入れて10分加熱します。トレーは、底面を素早く固めてパリッとした土台を作れるほど十分に熱くしておく必要があります。


  • 2. 作業台に薄力粉を軽く振ります。ピザ生地をのせ、塩をふり、縁より中心がやや薄くなるように、直径約30 cmの円形に均一にのばします。


  • 3. 生地を熱いトレーに移します。生地のしなやかさを保ち、成形しやすい状態のままにするため、手早く作業します。


  • 4. トマトソースを生地の上に薄く均一に広げ、縁に沿って1 cmは何ものせずに残します。表面を覆う程度にし、水っぽくならないようにします。


  • 5. モッツァレラをソースの上に均一に散らし、仕上げにパルメザンを加えます。オリーブオイルを全体に細く均一に回しかけます。


  • 6. 10〜12分焼きます。縁がきつね色になり、底面が固まり、チーズが完全に溶けてところどころ軽く焼き色がつくまで焼きます。中心はやわらかさを保ちつつ、生ではない状態にします。


  • 7. ピザをオーブンから取り出し、切る前にトレーの上で2分休ませます。こうすることでチーズが落ち着き、切り分けたときに形をきれいに保てます。


    • 盛り付けと提供


    ピザはそのまま、または均等に6切れに切って提供します。温めたボードまたは大皿にのせ、クラストの形を保ち、チーズがソースの端まで均一に行き渡っている状態で仕上げます。完成したピザは、全体のバランスが取れているべきです。外周はパリッと、中心はしなやかで、味わいは終始すっきりとしたうま味が感じられる仕上がりにします。

    プロ向けのポイント


  • ソースの層は薄く保ちます。水分が多すぎると土台が弱くなります。

  • 熱いトレーを使うことで、すぐに持ち上がるような焼き上がりと適切な底面の焼き色を促せます。

  • チーズは一体感のある層として溶けるべきで、生地を覆い隠すような厚い膜状にならないようにします。
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