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スモークサーモンと半熟卵、ミニパンケーキ、ピンクドーナツの朝食プレート

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栄養成分表示

339gあたり

%1日当たりの値は2000 kcalの食事に基づいています

カロリー 768 kcal

38% DV

脂質 42.0g

65% DV

一価不飽和脂肪19.8g

多価不飽和脂肪7.2g

飽和脂肪11.8g

トランス脂肪0.4g

炭水化物 75.1g

25% DV

食物繊維5.7g

でん粉46.0g

糖類23.4g

たんぱく質 24.6g

49% DV

動物性たんぱく質18.8g

植物性たんぱく質5.8g

概要

甘いものと塩気のあるものを少しずつ楽しめる朝食プレートです。スモークサーモン、卵、ミニパンケーキ、ハッシュブラウン、ドーナツ、果物、チーズを組み合わせており、揚げ物やでんぷん質の食品、ドーナツ、卵、チーズ、追加の油脂によりカロリーはやや高め。たんぱく質は適度で、炭水化物は比較的多めです。

材料

mini pink frosted donut with sprinkles
スモークサーモン
スクランブルエッグ
バナナ
きゅうり
ミニパンケーキ
hash brown
青ぶどう
white cheese cubes
butter or oil used in eggs/potato
塩
黒こしょう
粉砂糖

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素	量	DV%
コリン	176.0mg	32%
ビタミンA	356.0mcg	40%
ビタミンB1	0.4mg	35%
ビタミンB12	3.1mcg	129%
ビタミンB2	0.6mg	45%
ナイアシン	4.9mg	31%
パントテン酸	1.9mg	38%
ビタミンB6	0.4mg	25%
ビオチン	14.2mcg	47%
葉酸	78.0mcg	20%
ビタミンC	10.8mg	12%
ビタミンD	2.6mcg	13%
ビタミンE	2.1mg	14%
ビタミンK	18.4mcg	15%

ミネラル

栄養素	量	DV%
カルシウム	189.0mg	19%
銅	170.0mcg	19%
鉄	2.9mg	16%
マグネシウム	39.0mg	9%
リン	314.0mg	45%
カリウム	548.0mg	12%
セレン	29.0mcg	53%
ナトリウム	892.0mg	39%
亜鉛	2.3mg	21%

スモークサーモン、やわらかい卵、ミニパンケーキ、ピンクグレーズドドーナツのコンポーズド・ブレックファストプレート

朝食プレートは、温と冷、やわらかさと歯ざわり、甘みと塩味の対比を、節度をもって備えているべきです。ここでは各要素を、単なる寄せ集めではなく、朝の一皿として完成した構成に見えるよう配置し、それぞれを明確に分け、適切に味つけします。仕上がりは、量感があり、洗練され、風味と食感の両面でバランスの取れたものになります。

Recipe essentials

Dish category: 朝食プレート

Cuisine or origin: コンテンポラリーカフェスタイル

Course type: 朝食

Yield: 1皿分

Serving size: 339 g

Prep time: 10分

Cook time: 10分

Total time: 20分

Difficulty: 簡単

Equipment

ノンスティックフライパン

ハッシュブラウン用の小さなソースパンまたはスキレット

ミキシングボウル

スパチュラ

盛り付け用の皿

Ingredients

Warm components

スクランブルエッグ 60 g

スモークサーモン 60 g

ミニパンケーキ 50 g

ハッシュブラウン 35 g

スプリンクル付きミニピンクフロステッドドーナツ 25 g

Fresh and finishing components

バナナ 35 g、スライス

きゅうり 20 g、スライス

グリーングレープ 20 g

白いチーズの角切り 20 g

バターまたは油 4 g（卵とハッシュブラウン用）

塩 1 g

黒こしょう 0.5 g

粉砂糖 0.5 g

Method

1. 小さなスキレットにバターまたは油 2 gを入れて中火で熱し、ハッシュブラウンを片面3〜4分ずつ温めます。表面がしっかり濃いきつね色でカリッとし、中心まで熱くなるまで加熱します。温めた皿に移し、塩の一部を使って軽く味をつけます。

2. 同じフライパンでミニパンケーキを弱火で1〜2分温め、途中で一度返します。全体がしなやかになって中まで温まれば十分です。焼き色はつけず、淡い色合いとやわらかさを保ちます。

3. 残りのバターまたは油を加えたフライパンで、スクランブルエッグを弱火で1〜2分やさしく温め直し、ほぐれる程度にだけ混ぜます。縁が乾かず、やわらかくつやがあり、火がちょうど入った状態にします。残りの塩と黒こしょうで味を調えます。

4. スモークサーモンは平らに置かず、ふんわりとしたひだになるよう皿に盛りつけます。横に温かいスクランブルエッグを添え、ハッシュブラウンとミニパンケーキは片側にまとめて置き、高さとコントラストを作ります。

5. バナナのスライス、きゅうりのスライス、グリーングレープ、白いチーズの角切りを、それぞれ分けて整った小さなまとまりにして加えます。フレッシュな要素は冷たさを保ち、温かい要素とははっきり区別します。

6. 甘い仕上げとして、スプリンクル付きのミニピンクフロステッドドーナツを皿にのせます。粉砂糖をごく軽くふり、グレーズを隠さずに表面の印象をやわらげる程度にとどめます。

Plating and serving

卵がやわらかく、ハッシュブラウンがカリッとしているうちに、すぐに提供します。構成は、バランスが取れ、意図のあるものとして見えるべきです。温かい塩味の要素を片側の軸にし、反対側にフレッシュな果物とチーズを配し、ドーナツで最後に甘いアクセントを添えます。それぞれの要素が見えており、形を保っていることが大切です。

Professional notes

卵はつやが残っているうちに火から外すこと。火を入れすぎると、皿全体の印象が平板になります。

スモークサーモンは冷たく保ち、破らないようにして、温かい要素との対比の中でも質感をきれいに保ちます。

ハッシュブラウンは、盛り付け前に縁がカリッとし、触って乾いている必要があります。やわらかさが残ると、対比が弱まります。

バランス