スモークサーモンと半熟スクランブルエッグのブランチプレート
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栄養成分表示
323gあたり
% Daily Value based on a 2000 kcal diet
カロリー
724 kcal
36% DV
脂質
39.6g
61% DV
一価不飽和脂肪19.7g
多価不飽和脂肪6.1g
飽和脂肪11.2g
トランス脂肪0.4g
炭水化物
72.8g
24% DV
食物繊維5.8g
でん粉42.4g
糖類24.6g
たんぱく質
21.5g
43% DV
動物性たんぱく質18.7g
植物性たんぱく質2.8g
概要
甘いものと塩気のあるものを一皿で楽しめるブランチプレートです。たんぱく質は適度に含まれる一方、ミニドーナツやミニパンケーキ、ハッシュブラウン由来の精製炭水化物と脂質が多め。バナナやぶどう、きゅうりも添えられていますが、見た目以上に高カロリーです。
材料
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| ビオチン | 12.4mcg | 41% | |
| コリン | 168.0mg | 31% | |
| 葉酸 | 78.0mcg | 20% | |
| ナイアシン | 4.8mg | 30% | |
| パントテン酸 | 1.7mg | 34% | |
| ビタミンB2 | 0.6mg | 43% | |
| ビタミンB1 | 0.4mg | 35% | |
| ビタミンA | 412.0mcg | 46% | |
| ビタミンB12 | 2.6mcg | 108% | |
| ビタミンB6 | 0.4mg | 25% | |
| ビタミンC | 9.8mg | 11% | |
| ビタミンD | 2.1mcg | 11% | |
| ビタミンE | 2.4mg | 16% | |
| ビタミンK | 18.7mcg | 16% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 148.0mg | 15% | |
| 銅 | 118.0mcg | 13% | |
| 鉄 | 2.8mg | 16% | |
| マグネシウム | 34.0mg | 8% | |
| リン | 286.0mg | 41% | |
| カリウム | 512.0mg | 11% | |
| セレン | 28.0mcg | 51% | |
| ナトリウム | 812.0mg | 35% | |
| 亜鉛 | 1.9mg | 17% |
スモークサーモン、やわらかいスクランブルエッグ、ミニドーナツ、ミニパンケーキのブランチプレート
構成された朝食プレートは、豪華さを感じさせつつも雑然としていてはいけません。ここでは、塩味、燻香、乳製品、果物を意図的なコントラストで配置します。温かい卵とポテトで奥行きを出し、サーモンで輪郭を整え、甘い要素で軽やかな余韻を添えて皿を締めくくります。仕上がりは、質感のバランスが取れ、それぞれが明確に分かれたブランチプレートです。
料理カテゴリー: 朝食と軽食の盛り合わせプレート
料理または由来: コンテンポラリー・ブランチ
コースタイプ: 朝食または軽い食事
分量: 1皿分
1人分: 323 g
下準備時間: 10分
調理時間: 12分
合計時間: 22分
難易度: やさしい〜中程度
ノンスティックフライパン、24 cm
小さなミキシングボウル
スパチュラ
盛り付け用の皿
スクランブルエッグ 60 g
スモークサーモン 35 g
ハッシュブラウンポテトパティ 45 g
ホワイトチーズ 20 g
きゅうり 15 g、薄切り
塩 1 g
黒こしょう 0.5 g
バターまたは油 5 g、卵とハッシュブラウン用
ピンクのアイシングとスプリンクルをのせたミニドーナツ 35 g
ミニパンケーキ 40 g
バナナ 40 g、皮をむく
青ぶどう 27 g
粉砂糖 5 g
1. フライパンにバターまたは油 3 gを入れ、中火でハッシュブラウンポテトパティを焼きます。片面を4〜5分焼き、返してもう片面を3〜4分焼きます。表面は濃いきつね色でカリッとし、中心までしっかり熱くなっている状態にします。
2. 同じフライパンに残りのバターまたは油 2 gを加え、弱火にします。スクランブルエッグを加え、塩と黒こしょうで調味します。2〜3分、絶えず混ぜながら、卵のかたまりがやわらかく、つやがあり、ちょうど火が入るまで加熱します。卵がまだ少しゆるく見える段階で火から下ろしてください。仕上がりは乾かさず、クリーミーであるべきです。
3. ミニパンケーキをフライパンで片面30〜45秒ずつ温め、やわらかくなって中まで温まる程度にします。色は淡いままで、表面は軽くやさしい質感を保ちます。
4. バナナを均一な大きさに切ります。きゅうりは整った薄切りにします。ぶどうはそのままにします。必要であれば、ホワイトチーズは盛り付けやすいようにきれいな形に切り分けます。
5. スモークサーモンは卵の横に置き、押し固めずにやさしく折りたたむようにします。ハッシュブラウンを塩味の要素の隣に置き、ホワイトチーズときゅうりは別の整ったひとかたまりとして添えます。バナナ、ぶどう、ミニパンケーキ、ピンクのアイシングをかけたミニドーナツは、甘い要素が塩味のセクションと混ざらないように配置します。ミニパンケーキには粉砂糖を軽くふります。
塩味の要素と甘い要素がはっきり分かれるよう、1枚の大きな皿に盛り付けます。卵はやわらかさを保ち、塩味側の中心に据え、サーモン、チーズ、きゅうり、ハッシュブラウンをその周囲にバランスよく配置します。ドーナツとパンケーキは、甘い締めくくりとして独立して見せ、果物は構成を軽やかにするよう、すっきりと添えます。
やわらかいスクランブルエッグは、完全に固まって見える前に火から下ろすこと。余熱で仕上げます。
サーモンの表面のなめらかなつやを保つため、盛り付けるまで触りすぎないようにします。
この皿はコントラストが要です。カリッとしたものとやわらかいもの、塩味と甘味、温かいものと冷たいもの。それぞれの要素が明確に伝わる状態を保ちます。
Recipe essentials
Equipment
Ingredients
塩味の要素
甘い要素
Method
Plating and serving
塩味の要素と甘い要素がはっきり分かれるよう、1枚の大きな皿に盛り付けます。卵はやわらかさを保ち、塩味側の中心に据え、サーモン、チーズ、きゅうり、ハッシュブラウンをその周囲にバランスよく配置します。ドーナツとパンケーキは、甘い締めくくりとして独立して見せ、果物は構成を軽やかにするよう、すっきりと添えます。
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