洋梨とりんごのポシェ ブラウンシュガーとバター、温かいスパイス風味
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栄養成分表示
320gあたり
% Daily Value based on a 2000 kcal diet
カロリー
260 kcal
13% DV
脂質
10.0g
15% DV
一価不飽和脂肪2.5g
多価不飽和脂肪0.4g
飽和脂肪6.2g
炭水化物
42.0g
14% DV
食物繊維6.0g
でん粉1.0g
糖類33.0g
たんぱく質
1.0g
2% DV
植物性たんぱく質1.0g
概要
洋梨とりんごをやわらかく煮て、シナモンとカルダモンで香りよく仕上げたポシェです。ブラウンシュガーでほんのり甘みを加え、最後にバターでコクを添えています。
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| ビオチン | 1.0mcg | 3% | |
| コリン | 8.0mg | 1% | |
| 葉酸 | 18.0mcg | 5% | |
| ナイアシン | 0.3mg | 2% | |
| パントテン酸 | 0.2mg | 4% | |
| ビタミンB2 | 0.0mg | 2% | |
| ビタミンB1 | 0.0mg | 3% | |
| ビタミンA | 80.0mcg | 9% | |
| ビタミンB12 | 0.1mcg | 4% | |
| ビタミンB6 | 0.1mg | 5% | |
| ビタミンC | 9.0mg | 10% | |
| ビタミンD | 0.1mcg | 1% | |
| ビタミンE | 0.4mg | 3% | |
| ビタミンK | 4.0mcg | 3% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 18.0mg | 2% | |
| クロム | 1.0mcg | 3% | |
| 銅 | 0.1mcg | 0% | |
| ヨウ素 | 1.0mcg | 1% | |
| 鉄 | 0.5mg | 3% | |
| マグネシウム | 12.0mg | 3% | |
| マンガン | 0.1mg | 5% | |
| モリブデン | 3.0mcg | 7% | |
| リン | 20.0mg | 3% | |
| カリウム | 210.0mg | 4% | |
| セレン | 0.5mcg | 1% | |
| ナトリウム | 55.0mg | 2% | |
| 亜鉛 | 0.2mg | 2% |
ブラウンシュガー、バター、温かいスパイスで煮る洋梨とりんごのポーチ
前書き
これは、正確さによって引き立てられた、控えめで昔ながらのデザートです。果物はやさしくポーチして、やわらかくなっても形を保つように仕上げ、その後、ブラウンシュガーとバターの穏やかな深みをたたえた、軽いスパイスシロップでつやをまとわせます。温かいうちに供し、清らかで、香り高く、過不足のない味わいに仕上げます。
レシピの基本情報
道具
材料
果物
シロップ
作り方
盛り付けと提供
果物を浅めのボウルまたは皿に整えて盛り、温かいスパイスシロップを上から、そして周りにかけます。仕上がりは、果物が見え、軽くつやをまとっていることが大切で、シロップに沈んでしまわない、引き締まった意図的な盛り付けにします。
プロのポイント
洋梨とりんごが同じ食感で仕上がるよう、熟し具合の近い果物を使います。ごく弱い煮立ちを保ち、激しく沸騰させないでください。強く煮立てると果物が崩れ、シロップも濁ります。シロップは軽やかさを保ち、果物はすっきりと輪郭のある形を残しているときが、この料理の最良の状態です。
ベジタリアン地中海式バランス
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