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훈제 연어와 부드러운 스크램블 에그, 미니 도넛, 미니 팬케이크 브런치 플레이트

훈제 연어와 부드러운 스크램블 에그, 미니 도넛, 미니 팬케이크 브런치 플레이트
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영양 정보

323g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 724 kcal
36% DV
총 지방 39.6g
61% DV
단일불포화지방19.7g
다중불포화지방6.1g
포화지방11.2g
트랜스지방0.4g
총 탄수화물 72.8g
24% DV
식이섬유5.8g
전분42.4g
당류24.6g
단백질 21.5g
43% DV
동물성 단백질18.7g
식물성 단백질2.8g

소개

달콤한 메뉴와 짭짤한 메뉴를 함께 담은 브런치 플레이트입니다. 정제 탄수화물과 지방 함량이 비교적 높고, 훈제 연어와 달걀로 단백질을 보충합니다. 바나나, 오이, 청포도도 곁들였지만 보이는 양 대비 열량이 높은 편입니다.

재료

비타민 & 미네랄

비타민

영양소함량DV%반감기
비오틴12.4mcg41%
콜린168.0mg31%
엽산78.0mcg20%
나이아신4.8mg30%
판토텐산1.7mg34%
비타민 B20.6mg43%
비타민 B10.4mg35%
비타민 A412.0mcg46%
비타민 B122.6mcg108%
비타민 B60.4mg25%
비타민 C9.8mg11%
비타민 D2.1mcg11%
비타민 E2.4mg16%
비타민 K18.7mcg16%

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘148.0mg15%
구리118.0mcg13%
철2.8mg16%
마그네슘34.0mg8%
인286.0mg41%
칼륨512.0mg11%
셀레늄28.0mcg51%
나트륨812.0mg35%
아연1.9mg17%

훈제 연어, 부드러운 스크램블 에그, 미니 도넛, 미니 팬케이크를 곁들인 브런치 플레이트

구성감 있는 아침 플레이트는 풍성해야 하지만 어수선해서는 안 됩니다. 여기서는 짠맛, 훈연 향, 유제품, 과일을 의도적인 대비로 배치합니다. 따뜻한 달걀과 감자는 깊이를 더하고, 연어는 정교함을 더하며, 달콤한 요소들은 플레이트를 산뜻하게 마무리합니다. 그 결과 질감의 균형이 분명하고 각 요소가 깔끔하게 분리된 균형 잡힌 브런치 플레이트가 완성됩니다.

레시피 핵심 정보



  • 요리 분류: 아침 식사와 스낵이 혼합된 플레이트

  • 요리 또는 기원: 컨템퍼러리 브런치

  • 코스 유형: 아침 식사 또는 가벼운 식사

  • 분량: 1플레이트

  • 1회 제공량: 323 g

  • 준비 시간: 10분

  • 조리 시간: 12분

  • 총 소요 시간: 22분

  • 난이도: 쉬움~보통


    • 도구



  • 논스틱 프라이팬, 24 cm

  • 작은 믹싱 볼

  • 주걱

  • 서빙용 접시


    • 재료



    짭짤한 구성


  • 스크램블 에그 60 g

  • 훈제 연어 35 g

  • 해시 브라운 감자 패티 45 g

  • 화이트 치즈 20 g

  • 오이 15 g, 슬라이스

  • 소금 1 g

  • 블랙페퍼 0.5 g

  • 버터 또는 오일 5 g, 달걀과 해시 브라운용


    • 달콤한 구성


  • 스프링클을 올린 미니 핑크 프로스팅 도넛 35 g

  • 미니 팬케이크 40 g

  • 바나나 40 g, 껍질 제거

  • 청포도 27 g

  • 슈거파우더 5 g


    • 방법



  • 1. 프라이팬에 버터 또는 오일 3 g을 두르고 중불에서 해시 브라운 감자 패티를 올립니다. 첫 면은 4~5분 조리한 뒤 뒤집어 두 번째 면을 3~4분 더 조리합니다. 표면은 진한 황금빛으로 바삭해야 하고, 중심부까지 충분히 뜨거워야 합니다.


  • 2. 같은 프라이팬에 남은 버터 또는 오일 2 g을 넣고 약불로 줄입니다. 스크램블 에그를 넣고 소금과 블랙페퍼로 간합니다. 2~3분 동안 꾸준히 저어 부드럽고 윤기 있으며 막 익은 상태의 커드가 되게 합니다. 달걀이 아직 약간 느슨해 보일 때 불에서 내리세요. 완성된 식감은 크리미해야 하며, 마르지 않아야 합니다.


  • 3. 미니 팬케이크는 프라이팬에서 한 면당 30~45초씩 데워 유연해지고 속까지 따뜻해질 정도로만 가열합니다. 색은 옅게 유지되고 표면은 가볍고 부드러워야 합니다.


  • 4. 바나나는 고르게 썹니다. 오이는 단정한 슬라이스로 정리합니다. 포도는 통째로 둡니다. 서빙에 필요하다면 화이트 치즈는 깔끔한 조각으로 자르거나 나눕니다.


  • 5. 훈제 연어는 달걀 옆에 두고, 눌러 담지 말고 부드럽게 접어 올립니다. 해시 브라운은 짭짤한 요소들 옆에 놓고, 화이트 치즈와 오이는 따로 정돈된 한 구역에 배치합니다. 바나나, 포도, 미니 팬케이크, 미니 핑크 프로스팅 도넛은 달콤한 항목이 짭짤한 구역과 분명히 구분되도록 배열합니다. 미니 팬케이크에는 슈거파우더를 가볍게 뿌립니다.


    • 플레이팅 및 서빙



    짭짤한 요소와 달콤한 요소가 분명히 나뉘도록 큰 접시 한 장에 담아 냅니다. 달걀은 짭짤한 쪽의 중심에 두고 부드러운 상태를 유지해야 하며, 연어, 치즈, 오이, 해시 브라운은 그 주변에 균형 있게 배치합니다. 도넛과 팬케이크는 분명한 달콤한 마무리 요소로 제시하고, 과일은 전체 구성을 산뜻하게 해 주도록 깔끔하게 놓습니다.

    전문가 노트



  • 부드러운 스크램블 에그는 완전히 익어 보이기 전에 불에서 내려야 하며, 남은 열로 식감을 마무리해야 합니다.

  • 연어의 표면이 새틴처럼 매끈하게 유지되도록 플레이팅 직전까지 손대지 마세요.

  • 이 플레이트의 핵심은 대비입니다. 바삭함과 부드러움, 짠맛과 단맛, 따뜻함과 차가움의 대비를 살리세요. 각 요소는 분명하게 읽혀야 합니다.
    • 균형 식단
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