Garuose virti balti basmati ryžiai

Įžanga

Tai pats paprasčiausias patiekalas, todėl ir vienas reikliausių tikslumui. Tinkamai išvirti basmati ryžiai turi būti birūs, kvapnūs ir minkšti, bet nesutižę; kiekvienas grūdelis atskiras, tačiau visiškai prisigėręs drėgmės. Visa esmė slypi santūrumoje: druska, vanduo ir ryžiai turi būti naudojami tiksliai.

Esminė informacija apie receptą

Patiekalo kategorija: Grūdinių produktų paruošimas

Virtuvė arba kilmė: Pietų Azija

Patiekimo tipas: Garnyras

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 260 g

Paruošimo laikas: 5 minutės

Gaminimo laikas: 18 minučių

Bendras laikas: 23 minutės

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Smulkaus tinklelio sietelis

Vidutinio dydžio puodas su sandariai priglundančiu dangčiu

Šakutė

Svarstyklės

Ingredientai

Balti basmati ryžiai, 100 g

Vanduo, 180 g

Druska, 2 g

Gaminimo būdas

1. Sudėkite ryžius į smulkaus tinklelio sietelį ir skalaukite po šaltu tekančiu vandeniu 30–45 sekundes, ranka švelniai judindami grūdelius, kol vanduo taps ne toks drumstas. Gerai nuvarvinkite 1 minutę.

2. Perkelkite ryžius į vidutinio dydžio puodą. Įpilkite vandens ir suberkite druską. Vieną kartą pamaišykite, kad druska pasiskirstytų tolygiai, tada statykite ant didelės kaitros.

3. Užvirkite iki stipraus virimo per 4–5 minutes. Kai tik paviršius ims aktyviai burbuliuoti, sandariai uždenkite, sumažinkite kaitrą iki pačios mažiausios ir virkite 12 minučių nekeldami dangčio.

4. Nukelkite puodą nuo kaitros ir palikite, uždengtą, 5 minutėms. Per tą laiką grūdeliai turėtų baigti sugerti drėgmę ir tapti minkšti, birūs ir visiškai išvirę.

5. Nuimkite dangtį ir švelniai supurenkite ryžius šakute, keldami nuo kraštų link centro. Paruošti ryžiai turi būti lengvi, birūs ir sausi paviršiuje, be matomo laisvo vandens.

Patiekimas

Lengvai sukrėskite ryžius į pašildytą dubenėlį arba lėkštę, palikdami grūdelius birius, o ne suspaustus. Patiekite iš karto, kol tekstūra minkšta, biri ir švari.

Profesionalios pastabos

Skalavimas sumažina paviršinį krakmolą ir padeda išlaikyti birumą; prieš verdant gerai nuvarvinkite.

Gaminimo ir pastovėjimo metu dangtis turi likti sandariai uždėtas. Garai yra šio metodo dalis, o ne priedas.

Jei po pastovėjimo ryžiai vis dar šiek tiek kietoki, prieš purenant palikite juos uždengtus dar 2 minutes.