Kivis, patiektas visas ir atšaldytas

Įžanga

Tai kivis gryniausiu pavidalu: ryškus, rūgštokas ir švariai saldus, be jokių pagražinimų, išskyrus temperatūrą ir tikslumą. Kai vaisius prinokęs ir tinkamai paruoštas, jam nereikia nieko daugiau, kad atsiskleistų jo kvapas ir stangrumas. Rezultatas paprastas, tikslus ir išbaigtas.

Pagrindinė recepto informacija

Patiekalo kategorija: Šviežių vaisių paruošimas

Virtuvė arba kilmė: Universali

Patiekimo tipas: Lengvas patiekalas / desertas

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 225 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 0 minučių

Bendras laikas: 10 minučių

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Pjaustymo lentelė

Daržovių peilis

Maža serviravimo lėkštė

Ingredientai

Vaisius

Kivis, nuluptas ir apipjaustytas: 225 g

Gaminimo būdas

1. Trumpai atšaldykite kivį, jei jis dar nėra šaltas. Vaisius turi būti tvirtas, kvapnus ir tik šiek tiek pasiduoti švelniam spaudimui.

2. Švariai nulupkite kivį daržovių peiliu, pašalindami visą žievę nepažeisdami minkštimo. Nupjaukite kotelio galus.

3. Tvarkingai supjaustykite arba padalykite kivį skiltelėmis, išlaikydami gabalėlius nepažeistus ir vienodus. Minkštimas turi išlikti blizgus, sultingas ir ryškiai kvapnus.

4. Sudėkite kivį ant mažos atšaldytos lėkštės vienu tvarkingu sluoksniu. Pateikimas turi būti santūrus ir tikslus.

5. Patiekite iš karto, kol vaisius išlieka ryškus, vėsus ir geriausios tekstūros.

Patiekimas ir serviravimas

Pateikite kivį žemai ir tolygiai išdėstytą, taip, kad būtų matomi pjūvio paviršiai, o natūrali spalva liktų nepakeista. Lėkštė turi atrodyti gaivi, aiški ir apgalvota.

Profesionalios pastabos

Naudokite vaisių, pasiekusį didžiausią prinokimą; neprinokęs kivis bus pernelyg aitrus, o pernokęs vaisius sukris ir praras formą.

Po pjaustymo minkštimą lieskite kuo mažiau, kad išsaugotumėte jo blizgesį ir struktūrą.

Patiekite šaltą, bet ne ledinį, kad aromatas išliktų ryškus.