Mezė užkandžių trio su šilta balta duona

Santūri meze lėkštė gyvuoja arba žlunga dėl pusiausvyros: dūmiškumas, kremiškumas, aštrumas ir minkštumas turi susitikti neužgoždami vieni kitų. Čia babaganoush, hummus ir adjica išdėstyti kaip atskiri balsai, o balta duona suteikia reikiamo švelnumo ir tampa pagrindu patiekti. Rezultatas turėtų atrodyti dosnus, švarus ir išbaigtas.

Pagrindinė recepto informacija

Patiekalo kategorija: Meze lėkštė

Virtuvė arba kilmė: Rytų Viduržemio jūros regiono ir Kaukazo įkvėpta

Patiekimo tipas: Užkandis arba dalijimuisi skirta maža lėkštė

Išeiga: 1 lėkštė

Porcijos dydis: 330 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 3 minutės

Bendras laikas: 13 minučių

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Maža serviravimo lėkštė

Mažas šaukštas

Duonos peilis

Skrudintuvas arba sausa keptuvė

Trys maži serviravimo indeliai arba ramekinai, jei pageidaujama

Ingredientai

Meze komponentai

Babaganoush 80 g

Hummus 80 g

Adjica 30 g

Duona

Minkšta balta duona 140 g

Gaminimo eiga

1. Palaikykite babaganoush, hummus ir adjica kambario temperatūroje 10 minučių, kad jų tekstūra suminkštėtų, o skoniai atsiskleistų. Užtepėlės turi būti minkštos, ne šaltos ir standžios.

2. Pašildykite minkštą baltą duoną 2–3 minutes skrudintuve arba sausoje keptuvėje ant vidutinės kaitros, jei naudojate keptuvę, vieną kartą apverskite. Duona turi būti lengvai peršilusi, minkšta viduje ir tik vos vos traški kraštuose, stipriai neapskrudusi.

3. Šaukštu dėkite babaganoush į vieną serviravimo lėkštės dalį ir išlyginkite į žemą ovalą. Šalia dėkite hummus ir suformuokite antrą tvarkingą kauburėlį arba negilią juostą. Adjica dėkite į trečią, mažesnį plotelį, išlaikydami švarų ir aiškiai atskirtą kraštą.

4. Jei reikia, supjaustykite šiltą duoną vienodais gabalėliais, tada išdėliokite ją šalia užtepėlių tvarkinga eile arba vėduokle. Lėkštėje turi aiškiai matytis trys atskiri elementai, o ne mišinys.

Patiekimas

Patiekite iš karto, kol duona dar šilta, o užtepėlės išlieka minkštos. Pateikite lėkštę taip, kad užtepėlės būtų atskirtos, bet pakankamai arti, jog būtų patogu ragauti vieną po kitos. Galutinė kompozicija turi būti subalansuota, o duona turi veikti kaip minkštas, neutralus rėmas.

Profesionalios pastabos

Išlaikykite užtepėles aiškiai atskirtas forma ir išdėstymu; vizualinis aiškumas yra šio patiekalo disciplinos dalis.

Šilta duona yra būtina, tačiau ji turi išlikti minkšta. Per stipriai paskrudinus bus sutrikdyta pusiausvyra.

Jei adjica ypač intensyvi, laikykite jos porciją kompaktišką, kad ji paryškintų lėkštę, o ne dominuotų.