Švediškas blynų tortas su braškių ir bruknių kremu

Įžanga

Tai sluoksniuotas desertas, pasižymintis santūrumu ir žavesiu: ploni švediški blyneliai sluoksniuojami su lengvai išplakta grietinėle, ryškiu braškių įdaru ir rūgštele bruknių uogienės nata. Pusiausvyra priklauso nuo tikslumo, o ne nuo gausos; kiekvienas sluoksnis turi išlikti aiškiai atskirtas, kad tårta pjaustytųsi tvarkingai ir būtų lengvo, o ne sunkaus skonio. Pabaigoje ji turi būti vėsi, minkšta ir vos tiek saldi, kad pirmuoju planu išliktų uogos.

Recepto pagrindai

Patiekalo kategorija: Sluoksniuotas desertas
Virtuvė arba kilmė: Švediška
Patiekimo tipas: Desertas
Išeiga: 1 tårta, 10–12 porcijų
Porcijos dydis: 1 riekė, apie 85–105 g
Paruošimo laikas: 20 minučių
Gaminimo laikas: 0 minučių
Bendras laikas: 20 minučių, papildomai vėsinimas, jei norima
Sudėtingumas: Vidutinis

Įranga

1 serviravimo lėkštė arba torto stovas
Lenkta mentelė
Mažas paletinis peilis
Aštrus pjaustymo peilis

Ingredientai

Švediški blyneliai, 11 vnt., apie 550 g
Plakta grietinėlė, 300 g, lengvai išplakta
Braškių įdaras, 120 g
Bruknių uogienė, 80 g

Gaminimo būdas

1. Ant serviravimo lėkštės arba torto stovo padėkite vieną švedišką blynelį. Ant paviršiaus paskleiskite ploną, tolygų plaktos grietinėlės sluoksnį, palikdami siaurą 5 mm kraštelį. Sluoksnis turi būti glotnus ir minkštas, bet ne toks storas, kad slystų.

2. Uždėkite antrą blynelį ir pakartokite su plakta grietinėle. Taip sluoksniuokite toliau, kol sunaudosite visus blynelius, plaktą grietinėlę paskirstydami tolygiai, kad bokštelis išliktų lygus ir stabilus.

3. Uždėję paskutinį blynelį, likusią plaktą grietinėlę paskleiskite ant viršaus švariu, lygiu sluoksniu. Paviršius turi būti glotnus ir lengvai išgaubtas, o kraštai tvarkingai išlaikyti.

4. Ant viršaus uždėkite braškių įdarą ir švelniai paskleiskite jį į tolygų sluoksnį. Pabaigoje taškuokite arba paskleiskite bruknių uogienę santūriu raštu, kad abu vaisiniai elementai išliktų matomi ir aiškiai atskiriami.

5. Jei norite tvirtesnės riekės, surinktą tårtą atvėsinkite 15 minučių. Tortas centre turi būti sutvirtėjęs ir pjaunant išlaikyti sluoksnius jų nesuspausdamas.

Patiekimas ir serviravimas

Pjaustykite aštriu peiliu, po kiekvieno pjūvio jį nuvalydami. Kiekvieną porciją patiekite kaip tvarkingą šviesių blynelių, baltos grietinėlės ir raudonų vaisių skerspjūvį, išlaikant sluoksnius nepažeistus, o viršų paliekant sąmoningai paprastą.

Profesionalios pastabos

Naudokite tik lengvai išplaktą grietinėlę; jei ji bus per skysta, tårta subliukš, o jei per standi, sluoksniai praras savo subtilią tekstūrą. Vaisių sluoksnius laikykite plonus ir kontroliuojamus, kad desertas išliktų elegantiškas ir pjaustytųsi tvarkingai.