Atdzesēts viegli saldināts vasaras ogu kompots

Ievads

Šis ir kompots tā visdisciplinētākajā formā: augļi mīkstināti tieši tik daudz, lai izdalītu savu sulu, vienlaikus saglabājot formu un spilgtumu. Pasniegts atdzesēts, tas sniedz skaidrību, nevis smagnējumu, un ogu dabiskais aromāts izceļas katrā kumosā. Rezultātam jābūt spīdīgam, viegli sīrupainam un tīram garšā.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Augļu kompots

Virtuve vai izcelsme: Klasiskā Eiropas

Ēdienreizes veids: Brokastis vai deserts

Iznākums: 1 bļoda

Porcijas lielums: 150 g

Sagatavošanas laiks: 5 minūtes

Gatavošanas laiks: 8 minūtes

Kopējais laiks: 13 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Neliels katliņš ar biezu dibenu

Silikona lāpstiņa

Smalks siets, pēc izvēles

Pasniegšanas bļoda

Sastāvdaļas

Ogu kompots

150 g jauktu ogu

Pagatavošana

1. Ielieciet ogas nelielā katliņā ar biezu dibenu un karsējiet uz vidējas uguns. Sildiet 2 minūtes, vienu vai divas reizes apmaisot, līdz ogas sāk spīdēt un izdala nelielu daudzumu sulas.

2. Turpiniet gatavot 4 līdz 6 minūtes, maigi un laiku pa laikam apmaisot, līdz augļi kļūst mīksti un sulas reducējas līdz vieglam, spīdīgam sīrupam. Daļai ogu jāsaglabājas veselām; kompotam nevajadzētu pārvērsties biezenī.

3. Ja vēlaties gludāku tekstūru, izspiediet kompotu caur smalku sietu, kamēr tas vēl silts, viegli piespiežot tikai tik daudz, lai izdalītos augļu sulas. Ja vēlaties rustikālāku variantu, atstājiet to, kā ir.

4. Nekavējoties pārlieciet bļodā un ļaujiet atdzist 5 minūtes. Kompotam jāsasniedz konsistence, ko var pasniegt ar karoti, augļiem jābūt mīkstiem, bet sīrupam — viegli sabiezējušam.

Noformēšana un pasniegšana

Ar karoti lieciet kompotu seklā bļodā glītā kārtiņā, ļaujot augļiem dabiski izkārtoties, nevis sakrauties kaudzē. Pasniedziet siltu vai atdzesētu atkarībā no vēlamā rezultāta, sīrupam vienmērīgi sadaloties ap ogām.

Profesionālas piezīmes

Izmantojiet pilnībā nogatavojušās ogas; negatavi augļi garšos pliekani un prasīs pārmērīgu gatavošanu. Uzturiet mērenu karstumu, lai augļi kļūtu mīksti, nezaudējot savu formu. Gatavajam kompotam jāgaršo spilgti, tīri un tikai viegli koncentrēti.