Air Vitamin Citrus

Nota pengenalan

Ini ialah air diperkaya yang jernih dan segar, dibina atas prinsip kesederhanaan dan bukannya kemanisan. Keseimbangannya harus bersih dan sedikit masam, dengan gula yang cukup untuk memberi badan pada minuman dan asid yang cukup untuk memastikan penamatnya tepat. Dihidangkan sejuk dingin, ia terasa sebagai minuman penyegar yang disengajakan dan bukannya sekadar air berperisa biasa.

Asas resipi

Kategori hidangan: Minuman diperkaya

Masakan atau asal: Kontemporari

Jenis sajian: Minuman

Hasil: 750 g

Saiz hidangan: 250 g

Masa persediaan: 10 minit

Masa memasak: 0 minit

Jumlah masa: 10 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Penimbang digital

Periuk kecil

Pemukul

Penapis jaringan halus

Jag atau botol, kapasiti 1 liter

Gelas hidangan yang disejukkan

Bahan-bahan

Asas

Air, 686 g

Gula, 60 g

Asid sitrik, 2 g

Perisa semula jadi, 2 g

Premiks vitamin dan mineral, 0 g

Kaedah

1. Tuangkan 500 g air ke dalam periuk kecil dan masukkan gula. Letakkan di atas api sederhana dan kacau selama 2 hingga 3 minit, hanya sehingga gula larut sepenuhnya dan cecair menjadi jernih. Jangan biarkan ia mendidih.

2. Angkat dari api dan pukul masuk asid sitrik sehingga larut sepenuhnya. Cecair itu harus terasa masam bersih, tanpa sebarang rasa berpasir.

3. Masukkan perisa semula jadi dan pukul sebentar supaya ia tersebar sekata.

4. Masukkan baki 186 g air dan pukul untuk menyejukkan campuran sedikit. Cecair itu harus sekata dan lutsinar.

5. Masukkan premiks vitamin dan mineral dan pukul sehingga sebati sepenuhnya. Tapis minuman melalui penapis jaringan halus ke dalam jag atau botol jika masih ada zarah yang tidak larut.

6. Sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam sebelum dihidangkan. Minuman siap harus sejuk, segar, dan sedikit manis, dengan penamat asid yang rangup.

Penyajian dan hidangan

Hidangkan 250 g setiap gelas dalam gelas sempit yang disejukkan. Minuman itu harus jernih dan kemas, dengan rupa pucat bercahaya serta penamat yang segar dan menyegarkan.

Nota profesional

Larutkan gula sepenuhnya sebelum menambah asid; ini memastikan tekstur kekal bersih.

Jangan biarkan campuran mendidih untuk mengekalkan profil aroma yang segar.

Sejukkan sepenuhnya sebelum dihidangkan, kerana rasanya akan lebih tajam dan tepat apabila sejuk.