Nota pengenalan

Ini ialah hidangan yang paling ringkas, dan oleh itu antara yang paling menuntut ketepatan. Nasi basmati yang dimasak dengan betul sepatutnya berderai, harum, dan lembut tanpa menjadi hancur, setiap butir berasingan namun terhidrat sepenuhnya. Disiplin terletak pada kesederhanaan: garam, air, dan beras dikendalikan dengan tepat.

Asas resipi

Kategori hidangan: Penyediaan bijirin

Masakan atau asal: Asia Selatan

Jenis sajian: Hidangan sampingan

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 260 g

Masa persediaan: 5 minit

Masa memasak: 18 minit

Jumlah masa: 23 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Penapis halus

Periuk sederhana dengan penutup rapat

Garpu

Penimbang

Bahan-bahan

Beras basmati putih, 100 g

Air, 180 g

Garam, 2 g

Kaedah

1. Letakkan beras dalam penapis halus dan bilas di bawah air sejuk yang mengalir selama 30 hingga 45 saat, gerakkan butir beras perlahan-lahan dengan tangan sehingga air mula menjadi kurang keruh. Toskan dengan baik selama 1 minit.

2. Pindahkan beras ke dalam periuk sederhana. Masukkan air dan garam. Kacau sekali untuk mengagihkan garam secara sekata, kemudian letakkan di atas api besar.

3. Didihkan sepenuhnya dalam 4 hingga 5 minit. Sebaik sahaja permukaan mendidih aktif, tutup rapat, kecilkan api ke tahap paling rendah yang mungkin, dan masak selama 12 minit tanpa mengangkat penutup.

4. Alihkan periuk dari api dan biarkan rehat, masih bertutup, selama 5 minit. Butir beras sepatutnya selesai menyerap kelembapan dan menjadi lembut, berderai, serta masak sepenuhnya.

5. Buka penutup dan gemburkan nasi perlahan-lahan dengan garpu, mengangkat dari tepi ke arah tengah. Nasi yang siap sepatutnya ringan, berderai, dan kering di permukaan, tanpa air bebas yang kelihatan.

Penyajian dan hidang

Timbunkan nasi secara ringan dalam mangkuk atau pinggan yang telah dipanaskan, pastikan butirnya kekal longgar dan tidak dipadatkan. Hidangkan segera ketika teksturnya lembut, berderai, dan bersih.

Nota profesional

Membilas mengawal kanji permukaan dan mengekalkan butiran berasingan; toskan sepenuhnya sebelum memasak.

Pastikan penutup sentiasa tertutup semasa memasak dan merehatkan. Wap ialah sebahagian daripada kaedah ini, bukan sekadar tambahan.

Jika nasi masih sedikit keras selepas direhatkan, biarkan ia terus bertutup selama 2 minit lagi sebelum digemburkan.