Home / world / Europa / België / Wasa knäckebröd met ijsbergsla en rode chili

Wasa knäckebröd met ijsbergsla en rode chili

Geregistreerd door @t | 0 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen

Voedingswaarden

Per portie van 58 g

% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal

Calorieën 92 kcal

5% DV

Totaal vet 1.2g

2% DV

Enkelvoudig onverzadigde vetten0.4g

Meervoudig onverzadigde vetten0.4g

Verzadigde vetten0.2g

Totale koolhydraten 17.1g

6% DV

Vezels4.8g

Zetmeel11.0g

Suikers1.3g

Eiwit 3.2g

6% DV

Plantaardige eiwitten3.2g

Over

Een lichte snack van Wasa Original roggeknäckebröd met ijsbergsla en een kleine rode chilipeper. Vet- en caloriearm, met een matige hoeveelheid koolhydraten en vezels.

Ingrediënten

Vitaminen & mineralen

Vitaminen

Voedingsstof	Hoeveelheid	DV%
Choline	8.4mg	2%
Vitamine A	24.0mcg	3%
Thiamine (B1)	0.2mg	15%
Riboflavine (B2)	0.1mg	6%
Niacine (B3)	1.9mg	12%
Pantotheenzuur (B5)	0.3mg	6%
Vitamine B6	0.1mg	7%
Biotine (B7)	2.1mcg	7%
Folaat (B9)	39.0mcg	10%
Vitamine C	8.7mg	10%
Vitamine E	0.4mg	3%
Vitamine K	31.0mcg	26%

Mineralen

Voedingsstof	Hoeveelheid	DV%
Calcium	23.0mg	2%
Koper	120.0mcg	13%
IJzer	1.1mg	6%
Magnesium	32.0mg	8%
Fosfor	78.0mg	11%
Kalium	156.0mg	3%
Selenium	9.0mcg	16%
Natrium	118.0mg	5%
Zink	0.7mg	6%

Wasa-knäckebröd met ijsbergsla en rode chili

Inleiding

Dit is een studie in contrast: bros roggeknäckebröd, koude sla en de zuivere hitte van verse chili. Het gerecht vraagt om precisie, want met zo weinig elementen worden textuur en verhoudingen de volledige architectuur. Correct geserveerd is het sober, scherp en exact.

Recept in het kort

Categorie gerecht: Knäckebröd-snack

Keuken of herkomst: Noordisch geïnspireerd

Soort gang: Licht voorgerecht

Opbrengst: 1 portie

Portiegrootte: 58 g

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 0 minuten

Totale tijd: 5 minuten

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

Kleine snijplank

Scherp mes

Serveerbord

Ingrediënten

Opbouw

30 g roggeknäckebröd

22 g ijsbergsla, zeer fijn gesneden

6 g rode chilipeper, in dunne plakjes

Bereidingswijze

1. Leg het roggeknäckebröd op een schoon werkvlak. Houd het heel en ongebroken; de droogte en knapperigheid zijn essentieel voor de uiteindelijke textuur.

2. Snijd de ijsbergsla zeer fijn. Die moet licht, koud en knapperig aanvoelen, zonder overtollig vocht.

3. Snijd de rode chilipeper in dunne, gelijkmatige ringetjes. Verwijder eventuele zaadjes alleen als die tijdens het snijden vanzelf loskomen; kneus het vruchtvlees niet.

4. Verdeel de sla gelijkmatig over het knäckebröd en druk slechts licht aan, zodat het oppervlak luchtig en duidelijk gedefinieerd blijft.

5. Verdeel de plakjes chili in een beheerst, gelijkmatig patroon over de sla. De hitte moet aanwezig zijn, maar niet overheersen.

6. Leg op het serveerbord en serveer onmiddellijk, terwijl het knäckebröd volledig bros blijft en de sla uitgesproken koud.

Opmaak en serveren

Serveer het knäckebröd heel, gecentreerd op een eenvoudig bord. De sla moet een bleke, gelaagde laag vormen, waarbij de rode chili voor een precieze lijn van kleur en hitte zorgt. De uiteindelijke hap moet droog, knapperig, koel en zuiver pikant zijn.

Professionele notities

De sla moet droog en fijn gesneden zijn; elk beetje vocht maakt het knäckebröd zacht.

Snijd de chili dun en gelijkmatig, zodat de hitte verdeeld wordt in plaats van geconcentreerd.

Serveer direct. Dit gerecht wordt bepaald door contrast, en contrast vervaagt snel.

Vegetarisch