Een glas rode wijn

Inleiding

Een enkel glas rode wijn heeft geen opsmuk nodig; de discipline ervan schuilt in terughoudendheid. Geserveerd op de juiste temperatuur onthult het fruit, structuur en afdronk met helderheid. Dit is geen mengsel, maar een weloverwogen inschenking die de wijn eert zoals die is.

Receptgegevens

Categorie: Drank

Keuken of herkomst: Universeel

Type gang: Aperitief of begeleiding

Opbrengst: 1 glas

Portiegrootte: 120 g

Voorbereidingstijd: 2 minuten

Bereidingstijd: 0 minuten

Totale tijd: 2 minuten

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

1 wijnglas

Ingrediënten

Drank

120 g rode wijn

Bereidingswijze

1. Koel de wijn indien nodig tot 16°C. De wijn moet koel aanvoelen, niet koud, en zijn aroma behouden.

2. Schenk 120 g rode wijn in één vloeiende beweging in een schoon wijnglas, zonder de wijn onnodig te beroeren.

3. Laat de wijn 30 seconden rusten voor het serveren, zodat het bouquet zich in het glas licht kan openen.

Opmaak en serveren

Serveer onmiddellijk in een helder wijnglas, gevuld tot een bescheiden niveau om het aroma te behouden. De wijn moet zich presenteren met een helder oppervlak, een schone rand en een beheerste, ongeforceerde uitstraling.

Professionele notities

Gebruik een glas met voldoende kelk om aroma en structuur te ondersteunen. Temperatuur is doorslaggevend: te koud onderdrukt de expressie, te warm maakt de precisie dof.