Water

Opmerking vooraf

Water wordt, wanneer het met precisie wordt behandeld, een statement op zich: zuiver, stil en exact. Correct gekoeld geserveerd biedt het helderheid in textuur en een pure, neutrale afdronk die verfrist zonder af te leiden. Dit is de meest sobere van alle bereidingen, en daarom ook de meest veeleisende.

Receptgegevens

Categorie gerecht: Drank

Keuken of herkomst: Universeel

Soort gang: Drank

Opbrengst: 1 portie

Portiegrootte: 250 g

Voorbereidingstijd: 2 minuten

Bereidingstijd: 0 minuten

Totale tijd: 2 minuten

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

1 serveerglas, inhoud 300 g

Gekoelde karaf of fles

Ingrediënten

Drank

Water, 250 g

Bereidingswijze

1. Koel het water tot 4°C tot 6°C, of houd het op die temperatuur tot het serveren. Het water moet koud, zuiver en volledig plat zijn.

2. Schenk 250 g water in één vloeiende beweging in het serveerglas. Vermijd onnodige beweging zodat het oppervlak rustig en helder blijft.

3. Serveer onmiddellijk. Het water moet neutraal smaken, fris aanvoelen in de mond en eindigen zonder nasmaak.

Opmaak en serveren

Presenteer het glas zonder garnering of begeleiding. Het oppervlak moet helder en onberoerd blijven, de service direct en zonder opsmuk.

Professionele notities

Koude temperatuur is hier de enige variabele die ertoe doet; die bepaalt de ervaring. Gebruik indien mogelijk een gekoeld glas om de helderheid en soberheid van het water te behouden.